Tieto klasické kuracie krokety sa vyrábajú so zahustenou hubovou omáčkou a varenou kuracou náplňou. Krokety sú pokryté múkou a strúhankami a hlboko vyprážané až lahodnou dokonalosťou.
Ak ich chcete, zmeňte ich pomocou nakrájanú varenú morku alebo šunku. Podávajte ich so základnou bešamelovou omáčkou alebo rýchlym krémom omáčky z hubovej polievky.
Čo budete potrebovať
- Huba omáčka:
- 1 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 4 lyžice masla
- 4 lyžice múky
- 3 lyžice jemne nakrájaných húb, voliteľné
- soľ a korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička masla
- Plnenie kurčiat:
- 1 lyžicu masla
- 1 šálka nasekanej cibule
- 2 1/2 šálky nakrájaného bez kief, varené kurča
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/8 čajovej lyžičky muštu muštu
- soľ na chuť
- Povrchová vrstva:
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1 1/2 šálky čerstvých strúhanok
- 2 veľké vajcia
Ako to urobiť
Urobte omáčku
- Zahrejte kurací vývar, kým sa práve začne vařit; odložiť.
- Maslo roztopte v ťažkej, stredne veľkej hrnce na nízkej teplote. Zmiešajte múku; variť, miešať neustále, až do veľmi mierne hnedej, asi 3 minúty. Nechajte rúru vychladnúť 1 minútu, potom postupne premiešajte kuracie vývar. Pokiaľ je to potrebné, rozmiešajte nakrájané huby. Vráť omáčku na teplo a pomaly sa varíme 20 minút, až kým zmes nie je dostatočne hrubá na to, aby si povlakovala lyžicu. Zmiešajte soľ, korenie a 1 čajovú lyžičku masla.
Pripravte si plnenie
- V kastróne na stredne nízkom horúčave topíme 1 lyžicu masla; zamiešajte do nasekanej cibule. Varíme, kým cibuľa nie je jemná, asi 7 minút. Pridajte zahustenú omáčku; varíme 1 minútu. Omažte omáčku do veľkej misy. Pridajte nakrájanú kuracie mäso, petržlenovú vňať, 1/2 čajovú lyžičku korenia, 1/2 čajovú lyžičku tymiánu, štipľavý muškátový oriešok a trochu soli. Zmes sa mieša.
- Misku zakryjte plastovým obalom a nechajte 2 až 4 hodiny zmraziť, až kým nie je veľmi pevná.
Srsť Croquettes a Cook
- Zahrejte olej v hlbokom panvici alebo hlbokom fritéze na 370 F.
- Roztierajte múku v koláčovej doske alebo veľkej plytkej miske. Roztierajte chrumkavé drobky do inej koláčovej dosky alebo veľkej plytkej misy. Vezmite spolu vajcia do inej plytkej misy.
- Pomocou šálky na 1/4-šálky nakrájajte lopatky chladenej zmesi pliev kuracie na múku a opatrne pootočte, až kým nebude dobre pokrytá. Rollovú guľôčkovú guľu v rozbité vajce a potom ju vložíme do chrumkavých drviniek, až kým nebudú potiahnuté na všetkých stranách. Pri ich rolovaní jemne tvarujte do vaječnej alebo valcovej krokety. Mali by ste mať 8 kroketov.
- Opatrne znížte 4 krokety v horúcom oleji; smažte, až kým sa pekne zhnedne na všetkých stranách, asi 3 až 4 minúty. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky.
- Opakujte so zvyšnými 4 krokety.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 908 |
| Celkový obsah tuku | 47 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 371 mg |
| sodík | 1,585 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 52 g |