Baskicko sa nachádza v severnej časti Španielska a hraničí s Francúzskom. Je známy medzinárodne pre svoju kuchyňu. Baskická kuchyňa je plná nádherných jedál z rýb a mäkkýšov, pretože sa nachádza na pobreží Cantabrického mora. Existujú štyri tradičné omáčky používané pre morské plody v baskickej kuchyni : červená, biela, zelená a čierna. Mlieko v zelenej omáčke, alebo Almejas en Salsa Verde v španielčine, je typická baskická tapa , s kvetmi petržlenu posypané po celom obvode . Je ľahké sa pripraviť ako predjedlo, prvý kurz. Pridajte trochu cestovín, aby ste pripravili hlavný chod na ľahkú večeru. Podávajte s ľahkým bielym vínom, ako je Txakoli .
Čo budete potrebovať
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 kg. surový
- šupky v škrupine
- 8 oz./250 ml. biela tabuľka
- víno
- 4 strúčikov
- cesnak
- 1/2 veľká cibuľka (alebo 1 malá cibuľa)
- Olivový olej saťte
- 2 polievkové lyžice. múka
- 2 vetvičky
- plochá (talianska) petržlenová vňať
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Vyčistite mlynčeky, piesok atď. A opláchnite studenou vodou. Vložte do strednej omáčkovej panvice a nalejte polovicu vína nad škeble, potom pridajte vodu, kým sa pokryjú múky. Priveďte k varu, potom znížte na varenie a variť, kým sa šunky neotvoria. Odstráňte z tepla a klátiky položte na tanier. Rezervovať kvapalinu na neskôr.
- Jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte cesnak. Nalejte dostatok olivového oleja, aby ste zakryli dno veľkej, hlbokej panvice a ohrievali. Keď je dosť horúco, nakrájajte cibuľu a pridajte cesnak po 3 až 4 minútach. Keď sú cibule transparentné, znížte teplotu na stredne nízku hodnotu. Pridajte múku a smažte. Počas miešania pomaly naliať víno a rezervovanú kvapalinu. Pridajte škeble a dusíme 3 až 4 minúty, až kým nie sú zahustené. Upravte soľ.
- Jemne nakrájajte petržlen. Posypeme petržlenom do panvice. Zmes miešajte. Ak je omáčka príliš hustá, trochu miešajte vo vode, aby ste ju zjemnili.
- Podávajte s plátkami bagety.
Servírovanie návrh: Táto tapa môže byť zaradená do prvého kurzu pridaním špagiet alebo linguine. Pri príprave špenátov a omáčky podľa vyššie uvedených pokynov pripravte cestoviny. Odporúčaná veľkosť porcie je 2 unce nevarených cestovín, čo sa rovná približne 1 šálku varených cestovín. Tak, variť 1/2 libry suché cestoviny slúžiť 4 osobám.
Viac španielskych Clam recepty
- Recept na Murcian Style Clams - Almejas a la Murciana - šalvia v paprike a biela vínna omáčka
- Španielske ryby a mušle v cesnakovej vínnej omáčke - ryby a škeble s cesnakom a vínnou omáčkou na báze allioli