01 z 08
Tlaková konzervácia
Ak chcete, aby ste mohli zlikvidovať zeleninu, polievku , fazuľa alebo akékoľvek kyslé jedlá , musíte použiť špeciálnu pomôcku nazývanú tlaková nádoba.
Ostatné potraviny vrátane ovocia, sladkých konzerv a nálevu môžu byť bezpečne konzervované vo vriacom vodnom kúpeli bez špeciálneho vybavenia.
Každá značka tlakovej nádoby je trochu iná a určite si budete chcieť prečítať pokyny výrobcu starostlivo predtým, ako prvý raz použijete novú tlakovú nádobu. Pokyny, ktoré nasledujú, sa vzťahujú na tlakovú konzerváciu vo všeobecnosti. Dúfajme, že proces pre vás vymažú.
02 z 08
Vložte Rack do Canner & Add Water
Rack a voda v tlakovej nádobe pred nakladaním pohárov. Leda Meredith Tlakové nádoby sú vybavené odnímateľným stojanom. Pred pridaním vody a zaťažením nádoby sa presvedčte, či je stojan v plechovke. Pridajte množstvo vody špecifikované v pokynoch výrobcu. Ak nie je uvedené žiadne množstvo, prejdite na 3-palcovú hĺbku vody. Pridajte ešte viac vody, ak bude potravina spracovaná dlhšie ako 40 minút.
03 z 08
Zapnúť teplo v prípade hotových nádob na balenie
Ak sa jedlo pri naplnení pohárov pred spracovaním horko, môžete pokračovať, zapnúť teplo pod kanvica a začať ohrievať vodu. Nezohrievajte teplo, ak sa jedlo ochladí v nádobách alebo sa nádoby môžu roztrhnúť, keď sú umiestnené vo vode.
04 z 08
Vyplňte poháre a umiestnite ich do tlakovej nádoby
Zníženie zásobníka polievky do tlakovej nádoby pomocou zdvíhacieho zariadenia. Leda Meredith Naplňte čisté konzervové nádoby a ponechajte ½ až 1 palcový priestor. Zaskrutkujte 2 kusy plechoviek. Pomocou zdvíhacieho zariadenia na sklopenie nádob do zásobníka. Držte poháre zvisle tak, aby sa jedlo nedostalo na lepiaci krúžok na vnútornej strane veka. Medzi nádobami nechajte malý priestor.
05 z 08
Zatvorte Canner a Vent Steam na 10 minút
Veko tlakovej nádoby má odvzdušňovanie alebo výlevku, aby sa umožnila únik pary. Leda Meredith Upevnite veko tlakového puzdra; ako to urobiť, závisí od značky, ktorú máte. Nechajte odvzdušňovacie potrubie alebo skriňu petcock otvorené. Ak ešte nie je, otočte horúce na vysokú teplotu. Keď sa para začne dôkladne uniknúť z odvzdušňovacieho ventilu alebo z kohúta, začnite načasovanie. Dodržiavajte pokyny výrobcu, ako dlho môžete vyčerpať paru. Ak to nie je špecifikované, nechajte ho ísť 10 minút.
06 z 08
Zvýšenie tlaku a spracovanie pohárov potravín
Vážený rozchod umiestnený nad otvorom veka tlakového nádrže. Leda Meredith Vložte vážený ukazovateľ na odvzdušnenie alebo zatvorte kohútik, v závislosti od modelu kanóna. Tlak začne stúpať, čo môžete vidieť na číselníku, alebo povedzte, kedy vážený rozchod začne kývavať a otáčať sa.
Keď sa dosiahne tlak špecifikovaný receptom (zvyčajne 10 libier tlaku), začnite načasovanie podľa pokynov receptúry. Podľa potreby upravte teplotu tak, aby ste udržali takú úroveň tlaku počas celej doby spracovania.
Ak tlak stále klesne pod zadanú hodnotu, musíte zvýšiť teplo, aby sa tlak vrátil späť a od začiatku spustiť čas spracovania. Toto nie je voliteľné - je to bezpečná prvá vec.
07 z 08
Odstráňte Canner pred otvorením
Po vykonaní časovaného spracovania vypnite teplo a nechajte nádobu vychladnúť až 5 minút po tom, čo tlakomer zistí nulu. Konzervátor nie je v tomto čase iba ochladzovaný, ale je tiež odtlakovaný.
Odstráňte hmotnosť od vetra alebo pomaly otvorte kohútik. Ak na to začnete robiť nejaký syčivý zvuk, potom nie je plný tlak. V takom prípade nechajte vážiť alebo zatvoriť a dodajte mu ďalších 5 minút času ochladzovania / odtlakovania.
08 z 08
Otvorte tlakovú nádobu a opatrne vyberte nádoby
Sklenené nádoby na chladenie polievok po stlačení v konzervách. Leda Meredith Opatrne otvorte veko nádrže. Odstráňte ju tým, že zdvíhate stranu, ktorá je mimo vašej tváre. bude veľa pary uvoľnené a mohlo by to spáliť, ak otvoríte najbližšiu stranu najprv.
Odstráňte nádoby pomocou zdvíhacej nádoby, dávajte pozor, aby ste ich neklopili. Umiestnite ich na tepelne odolný povrch, kde zostanú nerušené, kým sa sklenice úplne nezmrazia. Po ochladení otestujte viečka, aby ste overili, či sú uzatvorené. Označte a ukladajte mimo priameho svetla a tepla.