Kuracie mäso a krevety spolu prekvapujúco dobre, a toto jedlo bude robiť veriaca aj z tých najchudobnejších jedlíc. Kuracie kúsky sú zapečené a potom varené v paradajkovej omáčke. Vyčistené surové krevety sa dostávajú do omáčacej omáčky blízko konca doby varenia. Kurča končí šťavnaté a krevety dodáva jedlo vynikajúcu chuť.
Miska je všestranná. Nebojte sa pridať asi 1 šálku nakrájaných, ľahko šľahaných húb spolu s paradajkovou omáčkou pre rustikálnu chuť, ktorú poskytujú. Ak máte radi teplo, pridajte asi 1/4 až 1/2 lyžičky drvených vločiek červenej papriky. Alebo pridajte mierne odkvapkané nakrájané alebo pečené nakrájané paradajky na chunkierovú omáčku. Ak máte obľúbenú marinársku omáčku , nahraďte ju paradajkovou omáčkou a pridajte cesnak a bazalka podľa potreby.
Recepty vyžadujú určité červené víno, ale kurací výskyt sa môže nahradiť, ak preferujete variť bez alkoholu.
Kuracie a garnátová omáčka lyžičku nad teplou varenou cestovinou alebo ju podávame v miske s rozpečeným šalátom a chrumkavým chlebom na boku.
Čo budete potrebovať
- 1 (4-libra) kuracie mäso (nakrájajte alebo používajte kuracie stehná alebo celé stehná)
- Kosher soľ (podľa vkusu)
- Mleté čierne korenie (podľa vkusu)
- 4 lyžice masla
- 1 strednú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 (15-unca) môže paradajková omáčka
- 1/2 šálky suchého červeného vína (napr. Pinot Noir alebo Merlot)
- 3 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate alebo 1 čajová lyžička sušených petržlenových vločiek
- 1 lyžička sušenej listovej bazalky, rozdrvená
- 1 malý bobkový list
- 1 libra surovej krevety
Ako to urobiť
- Seďte kuracie kúsky soľou a korením. Zahrejte maslo v malej panvici alebo panvici na stredne nízkych teplotách. Pridajte kuracie kúsky na panvicu a pomaly varte, až kým sa pekne zhroutí, čím sa rovnomerne zafarbia na obidve strany.
- Medzitým olúpte cibuľu a nakrájajte hrubo. Cesnak a kôra odlúpnite.
- Pridajte cibuľu a cesnak na panvicu a varte o 2 minúty dlhšie.
- V miske kombinujte paradajkovú omáčku s vínom, petržlenovou vňaťou, bazalkou, bobkovým listom, 1/2 čajovou lyžičkou koshernej soli a pomlčkou čierneho korenia. Pridajte omáčku na hnedé kurča, cibuľu a cesnak v panvici. Osušte omáčku. Znížte teplotu na nízku teplotu a zakryte panvu. Pokračujte v ohrievaní, kým kurča nie je jemné, asi 35 minút. Odstráňte kryt a pokračujte v jeho varení asi o 10 minút dlhšie, aby ste mierne znížili omáčku. Kurča zaregistruje najmenej 165 F na okamžitom čítaní teplomeru, keď je pripravený.
- Medzitým odlúpnite krevety. Spustite špičku malého ostrého noža na zadnej strane lúpanej krevety a odstráňte tmavú žilu (žila je tráviaci trakt). Krevety opláchnite pod studenou vodou a zopakujte s ostatnými krevety.
- Pridajte krevety do panvice a zatlačte ich do omáčky. Zakryte panvicu a pokračujte vo varení asi o 5 až 10 minút dlhšie, kým sú krevety nepriehľadné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 800 |
| Celkový obsah tuku | 42 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 377 mg |
| sodík | 659 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 85 g |