Trvá 13,35 uncí vanilkových bôbov na výrobu 1 galónu extraktu
Ako je vanilka spracovaná
Keď fazuľa príde do továrne Nielsen-Massey Vanilla v Waukegan, Illinois, sú kontrolované pohľadom, dotýkaním a vôňou a potom prepustené do výroby. Sú rozdelené do veľkostí dávok a pre vanilkový extrakt sú odoslané do frézky, ktorá rozdeľuje fazuľa. Štiepané bôby sú naložené do nádrží na extrakciu z nehrdzavejúcej ocele s kapacitou až 1300 galónov.
Voda a alkohol sa rozdávajú cez fazuľa a hotová vanilka sa prefiltruje do jedného z nádrží na čakanie na fľašovanie.
"Využívame proces extrakcie za studena, pretože chuť pochádza z éterických olejov a teplo by z nich spálilo.Takže od fazule až po fľašu trvá asi tri až štyri týždne a trvá to, že 13,35 uncí vanilkovej fazule sa vyrobí jeden galón vanilkového extraktu , "Hovorí Matt Nielsen.
Skladujte akúkoľvek formu vanilky pri izbovej teplote, mimo slnečného svetla a tepla. Vanilkové bôby sa formujú, ak nie sú správne skladované.
"Vôňa vanilky je subjektívna vec, väčšina spotrebiteľov ako Madagaskar Bourbon, zatiaľ čo kuchári pečiva preferujú tahitskú vanilku, to všetko závisí od aplikácie," hovorí Craig Nielsen.