Mexické jedlo pre pôst

Či už z presvedčenia alebo zvykov, mnohí ľudia na celom svete dodržiavajú Pôstny čas (liturgická sezóna vedúca k Veľkej noci) nejakým spôsobom. Jedným z najbežnejších spôsobov, ako to urobiť, je jesť menej červeného mäsa a viac vegetariánskych a / alebo pescatárskych jedál. Mexická kuchyňa je plná chutných spôsobov, ako pozorovať Cuaresma (Lent) a Semana Santa (Veľký týždeň). Len na začiatok skúste niektoré z nasledujúcich krokov.

Získajte viac informácií o období pôstu a o pôstnom sprievode v Mexiku.

• 01 z 09

  empanadas

  Tieto prenosné ručné koláče sú obľúbené celoročne po celej Latinskej Amerike, ale počas Pôstneho a Veľkého týždňa sa nevyrábajú bezmäsité a sú známe ako empanadas de vigilia (" vigiladas ", ktoré sa týkajú "stráženia" vedeného katolíkmi na Veľkej sobotu, keď ukrižovaný Ježiš bol sám vo svojom hrobe).

  Empanadas de vigilia sa vyrábajú rovnako ako "bežné" empanády, s výnimkou toho, že ich výplne sú vyrobené úplne a / alebo ryby alebo morské plody. Skúste svoju ruku v niektorých ultra-mexických vyrobených s poblano chile r ajas alebo s niektorými hubami sutéed s nakrájanou cibuľou a vetvička epazote. Ryby - či už v konzervách alebo v čerstvom stave - s cibuľou, cesnakom a paradajkami, vytvárajú vynikajúcu empatickú náplň. Alebo choďte vegetariáni so švajčiarskym šalátom a cibuľkou, s alebo bez syra.

• 02 z 09

  Fava fazuľová polievka (Caldo de Habas)

  Zatiaľ čo sa nepoužíva veľa na každodenné varenie v Mexiku, fava fazuľa (tiež nazývaná široký fazuľa ) robia veľa-ohlasovaný vstup do kuchyne krajiny počas Pôstneho a Veľkého týždňa. Varené, kým sa nerozpadnú a potom sa často zámerne dekonštruujú ešte viac fazuľovým masérom alebo dokonca mixérom, fazuľa sa ochucuje cibuľou, cesnakom a paradajkami. Často sa do polievky pridávajú nakrájané, varené nopales (kúsky s kockami). Výsledok: lahodne krémová, utišujúca a vydarená - ale dosť jednoduchá na strohé časy - polievka.

• 03 z 09

  Capirotada

  Ako sa to deje s toľkými jedlami, ktoré sa dostali do rôznych častí Nového sveta z Európy, capirotada sa vyrába tisíckou rôznymi spôsobmi po celej Latinskej Amerike. Tento chlebový puding sa zvyčajne vyrába s bielym chlebom, nejakým druhom sirupu a korením. Môže alebo nemusí obsahovať čerstvé alebo sušené ovocie a / alebo zeleninu a / alebo nejaký druh syra.

  Väčšina mexickej kapirotady sa vyrába z jednodenných šupiek alebo syrového chleba, piloncillo sirupu (aj keď verzia zo severného Mexika používa namiesto toho sladené kondenzované mlieko), sušené ovocie, ako sú hrozienka alebo slivky a syr. To sa konzumuje, zvyčajne v piatok, počas pôstu a najmä počas Veľkého týždňa. Capirotada sa podáva teplo alebo pri izbovej teplote a môže to byť dezert, občerstvenie alebo položka na raňajky.

  Legenda spája zložky v kapirotade s ukrižovaním Krista, pripomínajúceho tento rok roka. Používaný chlieb predstavuje Kristovo telo a sirup Jeho krv. Syr (ktorý je často ten, ktorý sa topí do nejakej "listu" cez vrchol) symbolizuje svätú pláň, tkanina Crist bola zabalená po jeho smrti. Škorica - tradične vo forme tyčinky - pripomína kríž, zatiaľ čo celé klinčeky (alebo v neprítomnosti ich hrozienka) predstavujú nechty, ktoré sa používajú na naplnenie Krista Ježiša na tento kríž.

• 04 z 09

  Vaječné pokrmy

  Pre ekonomické bielkoviny vládnu vajcia a Mexiko vie, ako ich vyrobiť. Vezmite si napríklad Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) - potešenie kedykoľvek počas dňa, a to nielen na raňajky. Vajcia míchané s varenými, nakrájanými zelenými fazuľkami alebo varenými nopalitami (kusy nopálneho kaktusu) sú obľúbené aj na pšeničných mäsách . Podávajte si ich s nakrájaným avokádom a plátkom alebo dvomi nejakým mexickým syrom a máte si jedno chutné jedlo s autentickým mexickým vkusom.

• 05 z 09

  Krokety a šortky

  Tortity , malé smažené plátky a krokety (rovnaký koncept, iný tvar) sú každodenné jedlá po celom Mexiku. Niekedy sa vyrábajú z mäsa alebo z kuracích mäsok, ale často pozostávajú z zvyšnej zeleniny alebo listových zelených, viazaných spolu s strúhankami a vajcom a vyprážanými alebo hlboko vyprážanými. Chlieb a krokety sú celoročne vyrábané šetrnými domácimi, ale skutočne prichádzajú do svojich vlastných počas bezmäsitých dní Pôstneho a Veľkého týždňa. Skúste svoju ruku v niektorých základných zemiakových krokety alebo niektorých tuniakov (alebo lososových) .

• 06 z 09

  Čerstvé ryby a morské plody

  Piatky v pôde sú považované za bezmäsité a toto je určené ako cvičenie. Úprimne povedané, je ťažké byť pokánia, s prístupom k takýmto lahodným mexickým jedlám z ryby a morských plodov! Nenechajte si ujsť biele ryby v krémovej koriandrovej omáčke a v štýle ryby Veracruz . Nebojte sa od Ceviche , či už je to Ryby Ceviche alebo Krevety Ceviche . Akonáhle máte tieto pokrmy nadol pat, rozdeliť sa s niektorými inými mexickými receptami mariscos .

• 07 z 09

  Rastlinné a hubové sušienky

  Zeleninové jedlá sa stávajú hlavnými chodbami v Mexiku počas Pôstu, ale povedať pravdu, tieto jedlá sú tak chuťové, že je to niečo iné ako obeť, ktorá by im poskytovala jedlo! Nasekaná kalabakita squash je vynikajúca, keď sa riadia kukuričné ​​zrná a nakrájaná cibuľa a paradajky.

  Potom tu je trvalé obľúbené a la mexicana liečba k dispozícii pre vegetariáni-tak nazýva, pretože obsahuje tri farby mexickej vlajky: zelená, biela a červená. Zelená je zvyčajne malé množstvo nakrájaných čerstvých čiernych korení (napríklad serrano chile alebo jalapeño); červená je všeobecne olúpaná, nakrájaná paradajka; a biely je často nakrájaný cibuľu. Sautee tieto tri zložky s niektorými nakrájané squash, karfiol, alebo chayote, a ste na skutočnú liečbu.

  Pokiaľ ide o huby , kvôli ich "mäsovej" štruktúre a rustikálnej chuti, huby skvele príležitostne nahrádzajú mäso. Sautee niekoľko sekaných hríbov a nakrájanej cibule s vetvičkou epazote v skutočnom masle (alebo kvalitné bravčové sardinky, ak sa nemusíte vyhýbať bravčovému mäsu), aby sa lahodná náplň pre tacos alebo quesadillas. Huby možno tiež pripraviť "a la mexicana" tým, že saotvoria, až kým sa nedotknú s nakrájanou cibuľou, paradajkami a čerstvým čiernym korením.

• 08 z 09

  Vytvorenie konzervovaných rýb

  Tuniaky krokety (uvedené vyššie) sú vždy obľúbené, a je ľahké robiť tuniaka tacos . Vedeli ste však, že konzervované sardinky a konzervované makrely môžu byť rovnako chutné? Vyskúšajte svoje obľúbené mäso z receptu na maslo s konzervovanou rybou namiesto mäsa a uvidíte, čo mám na mysli. Alebo presuňte dobre odvodnené konzervované ryby s nakrájaným šalátom, cibuľou a paradajkami, potom sa rozmáčajte s vašim obľúbeným obväzom pre skvelý šalát.

• 09 z 09

  Plnené zeleniny

  Pôstny čas je ideálnym časom na vychutnanie Chiles Rellenos , ale papriky nie sú jedinou zeleninou, ktorá sa v tomto roku rodí v Mexiku. Okrúhle alebo obdĺžnikové kalabakitové squash (podobne ako zuchinni squash, aj keď svetlejšia farba) sú často vytesané a plnené syrom a nakrájanou cibuľou soutéed s vyberaným squash. Toto jedlo sa často podáva s lyžicou rajčiaka-y vývar ako omáčka. Ostatné vegetariáni, napríklad baklažán alebo chayot, môžu byť ošetrené rovnako zubatým spôsobom.