Ak máte radi pikantné, budete milovať tieto horúce červené papriky! Tento zábavný recept začína sortimentom chilli papričiek, ktoré sú od 2 do 4 palcov dlhé. Experimentujte s jalapénom, červenou paprikou alebo paprikou banánov (tieto sú obzvlášť horúce). Plnené krevetou alebo kuracím mäsom a thajskými bylinkami sú tieto papriky ponorené do jednoduchého cesta a vyprážané. Vynikajúce pre predjedlo alebo si ich vychutnajte s thajským šalátom na kompletné jedlo!
Ako bonus môžete tieto chilličky naplniť vopred a potom rýchlo vyprážať, keď prídu vaši hostia.
Čo budete potrebovať
- 8-10 chilli papričiek (s kmeňmi, dostatočne hrubým na to, aby sa dali do pečiva (2 až 4 palce) - skúste červené horúce papriky, jalapéno, banánové papriky)
- 1 šálka krevety (varené, alebo 1 šálka varené kurča / Turecko - zbytočné pečené kurča alebo morka dobre funguje)
- 1 lyžička rybej omáčky
- 1 hrsť arašidov (pečené)
- 1 galangal (alebo zázvor čerstvý palec-veľkosti)
- 2
- cesnakové klinčeky
- 4 zelená cibuľa (len nižšia "biela" časť nakrájaná - rezervácia dlhých zelených stoniek pre neskôr)
- 1 vajíčko
- Hŕstka
- koriander (čerstvý)
- 1/4 lyžičky čierne korenie
- 1 šálka (olej na vyprážanie alebo viac podľa potreby - kanola dobre funguje)
- Pre batériu:
- 1/2 šálky múky (zmiešané s 1/2 šálky vody plus 1/4 lyžice soli)
Ako to urobiť
- Na čistenie papriky naneste pár gumových alebo latexových rukavíc (najmä ak nosíte kontaktné šošovky). Ak nechcete nosiť rukavice, dajte pozor, aby ste sa nedotkli očí po manipulácii s chilli papričkami (čili olej zostane na prstoch až na 24 hodín).
- Ak chcete otvoriť chilli papričky: Vytvorte jediný rez od tesne pod stonkou až po špičku chilli (dávajte pozor, aby ste neprerezali na druhú stranu). Pokúste sa opustiť stonku, pretože to zjednoduší manipuláciu s chilli a tiež stonky sú celkom dekoratívne.
- Jili jemne otvoriť chili (možno budete musieť trochu odtrhnúť vrchol, aby ste ju otvorili). Pomocou čajovej lyžičky odstráňte semená a vnútornú farbu svetlejšej farby a nechajte chilu prázdnu. Tip: Akonáhle ste vykopali väčšinu vnútra, pomôže to spustiť chilli pod studenou vodou (otvorenie, takže voda dostane dovnútra). Tým sa umyjú všetky zostávajúce semená. Vyčistite chilli papričky.
- Ak chcete vyrobiť plnku, vložte krevety alebo kuracie mäso, rybaciu omáčku, arašidy, galangal (alebo zázvor), cesnak, cibuľu z jarnej cibule (rezervné zelené stonky na neskôr), vajcia, koriander a čierny korenie dohromady v kuchynskom robote alebo v sekačke. Proces dobre. (Ak nemáte kuchynský robot, mlejte bylinky, rozdrvijte arašidy, nakrájajte mäso a potom všetko premiešajte ručne.)
- Pomocou lyžičky tejto zmesi vložte do papriky. Nepreťažujte. Papriky by mali byť takmer zatvorené.
- Ak chcete udržať otvorené papriky, použite stonky jarnej cibule vyhradené skôr. Ovíjajte stonku okolo stredu každého korenia a veľmi jemne ho prilepte (ak príliš ťažko zatlačíte, stonka sa zlomí). Nemusíte uzamknúť stonku - jednoducho ho utiahnite a potom prerušte prebytok (ak je príliš dlhý).
- Ak chcete vyrobiť cesto, jednoducho mix 1/2 šálky múky s 1/2 šálky vody plus 1/4 lyžičky. soľ. Miešajte, kým je cesto viac alebo menej hladké. Ak máte šľahačku, použite šľahačku.
- Zahrejte olej v malej panvici alebo na dne vášho woka. Olej by mal mať hĺbku aspoň 1 palca. Keď sa olej začne "had" (pohybovať) cez spodnú časť panvy, mal by byť dostatočne horúci. Ak si nie ste istí, ponořte do nej jeden koniec jednej papriky. Ak sa olej okolo neho ozýva, je pripravený.
- Prepnite teplo na stredné (približne na čísle 5-6 na číselníku).
- Pracujte rýchlo, ponorte nakrájané papriky naraz do cesta a potom ich opatrne vložte do horúceho oleja. Nechajte variť aspoň 3 minúty na každej strane, alebo dokiaľ nie sú paprika zlatožltej (môžu sa tiež začať podobať praženej paprike).
- Po skončení práce odstráňte a nechajte vypustiť absorpčný uterák alebo papierový uterák.
- Jedzte papriky, zatiaľ čo sú stále horúce z panvice (alebo sa v teplej rúre zohrejte, až kým nebudete jesť). Vychutnajte si, ako je, alebo podávajte s "Thai Sweet Chili Sauce" na namáčanie (k dispozícii v takmer všetkých obchodoch s potravinami, alebo hľadať v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 898 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 403 mg |
| sodík | 1,186 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 115 g |