Mexické korenie môžu byť tak jednoduché ako chilli prášok alebo veľké zbierky bylín a korenín. Pre mňa to jednoducho nemá túto mexickú chuť, ak nemá chiména. Najlepším spôsobom, ako získať kmínový prášok, je opekanie semien kmínu a rozomeliť ich na jemný prach. Ak sa necítite hrozne ambiciózni, kmeínový prášok je ľahko dostupný vo väčšine obchodov s potravinami.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky / 120 ml chilliho prášku
- 1 lyžica / 15 ml soli
- 1 polievková lyžica / 15 ml kmeínového prášku
- 2 čajové lyžičky / 10 ml cesnakového prášku
- 2 čajové lyžičky / 10 ml čierneho korenia
- 1 čajová lyžička / 5 ml oregano (mexická, normálna oregano tiež funguje)
Ako to urobiť
1. Kombinujte všetky zložky a uložte do vzduchotesnej nádoby. Udržujte na tmavom a chladnom mieste. Ak sa pražia semená kmínov. Jednoducho pridajte 2 lyžice semiačiek do malej panvice. Opečte príliš stredne teplo, uistite sa, že ste sem posypali semená. Keď začnú hnědnúť a vôňa sa stáva voňavá (asi 2-3 minúty), odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť 1-2 minúty. Semená umiestnite do mlynčeka na kávu alebo korenie a rozmiešajte do prášku.
Pridajte kymín do ostatných zložiek korenia.
2. Táto zmes môže byť vyrobená do marinády pre veľké kusy mäsa, ako sú celé kurča, hovädzie mäso, bravčové rebrá a pečienky. Pre menšie kusy, ako sú časti z kuracieho mäsa alebo kotlety, použite polovicu alebo jednu štvrtinu koreniacej zmesi. Kombinujte s 1/3 šálky zeleninového alebo olivového oleja a 1/3 šálky limetkovej šťavy pre veľké kusy. Použite 1/4 šálky oleja a 1/4 šálku pre menšie rezy. Ak použijete 1/4 zmesi, premiešajte 2 lyžice oleja a 2 lyžice limetkovej šťavy alebo bieleho octu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 118 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |