Volanie rajas všestranné jedlo môže byť podhodnotením; tieto pásy chilli a cibule v smotane sa stávajú hlavným jedlom ako náplňou pre tacos, vytvárajú chutnú prílohu pre grilované mäso, pracujú ako miešacia prísada pre miešané vajcia a podobne a keď sa používajú šetrne, slúžia ako okorenenie.
Pomaly mierne poblanské čili robia perfektnú voľbu pre jedlo ako je to, v ktorom sa chuť papriky stáva dôležitejšou ako ich korenistosť. Vytvorte dvojitú šaržu, pretože tu nájdete veľa spôsobov, ako si vychutnať rajas, akonáhle ich máte na dosah ruky.
Čo budete potrebovať
- 2 libry (900 gramov) poblano papriky
- 1 veľkú bielu cibuľu (odlúpnutú, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/4 palca)
- 2 lyžičky olivového oleja
- 1/3 šálka (alebo viac)
- silná smotana alebo zakysaná smotana (alebo polovica a polovica pre ľahšiu verziu)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Ako to urobiť
- Pečie papriky , buď pod broskyňou na vysokej alebo cez otvorený plameň, až pokožka pľuzgruje na všetkých stranách, asi 10 až 15 minút. Nechajte ich "potiť" v plastovom vrecúšku ďalších 15 minút, potom ich odlupujte, odstráňte semená a stonky a nakrájajte mäso na pásy 1/2 palca.
- Ohrievajte veľkú, ťažkú panvicu (najlepšie z liatiny) pri stredne vysokej teplote a v oleji mrhnúť. Keď olej začne lesknúť, pridajte cibuľu. Cook, občas premiešajte, kým cibuľa neprestane priesvitne a začne hned na okraji alebo približne 10 minút. Znížte teplotu na nízku hodnotu.
- Pridajte papriky na cibuľu. Zmiešajte v krému, soľ a korenie a všetko varete za nízkeho tepla po dobu troch až piatich minút, alebo kým krém nerozsvieti.
Použitie pre Rajas de Chile Poblano
- Zahrejte lyžicu rajas do horúcej kukurice tortilla, aby ste jedli ako taco .
- Roztierajte rajas na smaženej alebo pečenej kukuričnej tortille na chvíľu (a chutné) tostada .
- Podávajte rajas ako prílohu na grilované steaky, kuracie alebo bravčové kotlety.
- Nakrájajte niektoré zvyšky rajas, aby ste ich premiešali na miešané vajcia alebo makaróny a syry.
- Pridajte mexickú chuť na hamburger, hot dog alebo sendvič s grilovaným syrom s lyžicou bohato aromatických rajov.
Variácie na Rajas de Chile Poblano
Nepokúšajte sa vylepšiť množstvo prísad v tomto flexibilnom receptúre. Môžete tiež vyskúšať niektoré chutné variácie:
- Pridajte varené kukuričné zrná do zmesi, či už čerstvej, konzervovanej alebo mrazenej.
- Vychutnajte si rajas s prídavkom vareného kuracieho mäsa, či už rozdrveného alebo kocky.
- Cook a nakrájajte niektoré zemiaky, ktoré pridáte do rajas. (Plán používať viac smotany, pretože zemiaky absorbujú dosť.)
- Pridajte nejaký rozdrvený biely syr (napríklad queso fresco ) . Zmiešajte syry do rajas, keď dokončia varenie, alebo posypte niektoré na jednotlivé porcie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 59 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 6 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |