Tento recept na vločkovú kôru je ideálny na výrobu empanád. Stačí pridať svoje obľúbené mexické náplne, hlboké smaženie a vychutnať čerstvé, chrumkavé, vyprážané empanadas kedykoľvek doma.
Potrebujete viac inšpirácie? Pozrite sa na náš zoznam príjemných slaných a sladkých náplní pod receptom.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky všestrannej múky
- 2 čajové lyžičky bieleho cukru
- 3 lyžičky prášku na pečenie
- Štipka soli
- 1/2 šálka kvalitného bravčového sardinky alebo rastlinného skrátenia
- 1 veľké vajce
- 3/4 šálky kuracieho vývaru (domáce alebo z nádoby / nádoby) pri izbovej teplote
- Rastlinný olej alebo skrátenie na vyprážanie
- 2-3 šálky jednej alebo viacerých empatických výplní (pozri nižšie)
Ako to urobiť
Pre cesto:
Zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Použite fréza na krájanie alebo dva nože na krájanie sardinky alebo na skrátenie, pracujte tak, aby sa zmes podobala hrubému jedlu.
Vezmite vajíčko a premiešajte do kuracieho vývaru. Zmes bujónu a vajec premiešajte do múky a mieste, kým sa cesto nevytvorí a nelepí. Obalte a chladnite 30 minút.
Vykonať Empanadas:
Ľahko mlejte rovnú plochu a vyviňte cesto na hrúbku 1/4 palca (trochu viac ako pol centimetra). Vyrežte do kruhov s priemerom 4 palce (10 cm) pre malé empanády, 5 palcov (13 cm) pre stredné alebo 15 cm pre veľké.
Položte 1 polievkovú lyžicu plnenia do stredu kruhu cesta pre malé empanády, 2 lyžice na stredné alebo 3 lyžice na veľké.
Zložte cesto tak, aby ste naplnili polovicu kruhu a pomocou vidlice stlačte okraje na utesnenie. Chladíme nevarené empanády na 3 hodiny.
Hlboko smažte v oleji 350 F (177 C) počas 6-7 minút alebo do zlatohnedej farby.
Vložte vyprážané empanády na kovový stojan alebo nastavte niekoľko vrstiev absorpčného papiera, aby ste odčerpali prebytočný olej. Jedzte teplé alebo teplé. (Starostlivé plnenie môže byť veľmi horúce!)
Mexické Empanada výplne
Empanadas môže byť vyrobený z takmer akéhokoľvek náplne, sladkého alebo slaného. Sú to skvelý spôsob, ako využiť potraviny, ktoré zostali z iného jedla alebo sezónneho ovocia a zeleniny. Tu je niekoľko návrhov na to, aby ste získali svoje vlastné nápady:
- Hovädzí plnený Empanada alebo hovädzí dobytok Picadillo
- Nakrájané kuracie mäso
- Rajas (pásy poblanského čile), tiež so smotanou alebo syrom a / alebo varenými kockami
- Varené chorizo a zemiakové kocky
- Konzervovaný tuniak alebo varené a strúhané kuracie mäso s cibuľou, cesnakom a paradajkami
- Chilorio (vyťahované bravčové mäso z Sinaloa)
- Huby alebo huitlacoche sautéed s cibuľou a epazote
- Skrátené hovädzie mäso s varenými zemiakmi
- Arroz con Leche (ryžový puding)
- Jedlo (ovocná pasta) a syr
- Apple, čerešňové alebo ananásové koláče (domáce alebo z plechovky)