Pojem kockový steak sa týka rezu mäsa, ktorý prešiel mechanickým miešačom, nazývaným mäsový kockovaný alebo šľahací stroj. Výsledný steak sa nazýva kockovaný steak alebo švajčiarsky steak kvôli kockovitým záhybom, ktoré vytvára tenkovrstvá.
Môžete tiež obrátiť menej jemné rezanie hovädzieho, alebo niekedy bravčového mäsa, na kocky steak doma tým, že búchajú mäso s tenderizing paličkou na výrobu kocky-v tvare záhybov.
Tradične sa kockový steak odoberá z hovädzieho kruhu primárneho rezu , ktorý je pomerne tvrdý alebo z ramenného centra, ktorý pochádza z skľučovadla . Ale môže byť vyrobené pomocou akéhokoľvek tvrdého kusa hovädzieho mäsa.
Chudé hovädzie mäso
Vzhľadom k tomu, steak kocky neobsahuje veľa tuku alebo mramoru, je to štíhly rez, takže nebudete dostať veľa tuku zo svojho kocka steak sám. Všeobecne platí, že počítajte s 21 gramami tuku v dávke 6 uncí, ak budete grilovať svoj kockový steak. Bez mramoru, nebudete mať veľa chuti z vášho steaku. Takže to nie je nezvyčajné používať v takých jedlách, ako sú kuracie steaky, dusené jedlá a receptami, ktoré obsahujú omáčku. Tu vstupujú kalórie.
Návrhy na varenie
Celý bod steaku kocky je tenký kúsok mäsa . Preto by ste nemali chcieť vyrobiť kockový steak z vyššej kvality a drahšieho steaku, ako je sviečkovica alebo rebrový steak .
Steak z kockového koktailu je možné smažiť , suté alebo vyprážať .
Môže sa dokonca pečať v kastróle alebo varené dlho a pomaly v pomalom sporáku. Príklady receptov kociek steaku zahŕňajú švajčiarsky steak, kuracie steaky , steaky z hovädzieho mäsa, hovädzie mäso z Pekingu a iné recepty čínskeho hovädzieho mäsa.
Nechcete, aby váš kockovaný steak vysušil, takže počítajte s uvedením do omáčok, pekáčov a podobne.
Využite svoju predstavivosť, ale z väčšej časti chcete variť váš kockový steak buď veľmi rýchlo alebo v kombinácii s inými prísadami, ako je cibuľa, huby a paradajky, a pomaly pomaly.
Nákup Cube Steak
Môžete nájsť kockový steak na mäsovom pulte vášho obľúbeného obchodného domu alebo zakúpiť ho v mäsiarovi. Môžete si tiež kúpiť balené a zmrazené a jednoducho vytiahnite svoje kocky steaky, ako ich potrebujete. Zatiaľ čo v niektorých častiach krajiny a v Kanade sa steaky na kocky nazývajú aj minútové steaky, v skutočnosti ide o dve rôzne položky. Minútové steaky sú najčastejšie špičkové sviečkovice nakrájané na tenkej ploche.Minuté steaky tiež postrádajú definujúce zárezy kockového steaku.
Môžete tiež nájsť kobylé steaky, ktoré už boli vykostené, časový šetrič, ak máte v pláne napríklad variť kuracie steaky. Pretože steak z kocky je vyrobený z tvrdších kusov mäsa, je to oveľa lacnejší nákup než podobná veľkosť, ale oveľa viac jemných kusov hovädzieho mäsa.