Môžete si vyrobiť vlastnú domácu kyslou smotanou . To je proces, ktorý sa spolieha na probiotickú kultúru v cmaru alebo kyslej smotane, takže budete potrebovať tie, rovnako ako ťažké krémy, aby ste to urobili sami. Plánujte dopredu, aby sa zakysaná smotana za 24 hodín zahustila, rozvinula takú chuť a chill.
To je dobrý trik, ak máte krém na ruky a viete, že budete potrebovať kyslejšiu smotanu ďalší deň. Môžete zistiť, že uprednostňujete chuť vašej domácej kyslej smotany a nechajte ju bežať, a to zo smotany každých pár dní.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka silného krému
- 1/4 šálky kyslej smotany (alebo cmaru)
Ako to urobiť
- Zmiešajte silnú smotanu a kyslou smotanou alebo cmar v čistej sklenenej nádobe a zakryte ju pokrievkou.
- Nechajte stáť pri izbovej teplote asi 24 hodín, kým nie je veľmi hustá.
- Domáci kyslý krém dobre ochlaďte pred použitím a nechajte ho v chladničke.
- Možno budete chcieť premiešať pred použitím. Niektoré oddelenie je normálne a nemalo by sa považovať za známku znepokojenia
Cmar a kyslou smotanou obsahujú probiotické baktérie produkujúce kyselinu mliečnu.
Jedná sa o priateľské zvieratá, ktoré fermentujú krém a dávajú mu zubnú chuť, zatiaľ čo ju zahustia. Pôjdu do práce pri izbovej teplote, aby premieňali obyčajný krém na krémovú frakciu alebo kyslou smotanou.
Mohli by ste začať s ľahkým krémom, pol a pol alebo plnotučným mliekom namiesto silnej smotany, ale výsledok bude oveľa tenší. Stále bude mať kysnutú chuť, takže ak plánujete používať ju ako zložku, nemusíte mať na mysli, že to nie je tak hrubé. Jednoducho nezabudnite upraviť konzistenciu receptúry, ak to robíte s bežnou kyslou smotanou.
Trvanlivosť otvorenej komerčne vyrobenej kyslej smotany je v chladničke sedem až desať dní. Vaša domáca verzia bude pravdepodobne tak dlho dobrá. Známky, ktoré by sa mali hľadať, by mali byť zlikvidované, sú plesnivé alebo zápachové, plesne rastúce na povrchu a sfarbenie žltými alebo inými farbami.
Tieto problémy sa vyskytujú, keď sa kyslá smotana a baktérie zavádzajú inak než požadované probiotické baktérie. Tieto môžu pochádzať z vašich prstov, používajú sa lyžice, alebo sa jednoducho dajú do vzduchu, keď sú odkryté. Ak vidíte tieto znaky, nepoužívajte zostávajúcu domácu kysnutú smotanu ako štartér pre ďalšiu šaržu alebo jednoducho vynásobte problém.
Recept Zdroj: Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 115 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 10 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |