Prírodné sladidlo môže akcentovať aj sladké a pikantné jedlá
História dátumov
Jeden z najstarších kultivovaných plodov na svete, dátumy rastú vo veľkých klastroch z Phoenix dactylifera druhov paliem. Dlani sa darí v horúcich a vyprahnutých klimatických podmienkach a archeologické záznamy naznačujú, že pravdepodobne vznikli v Iraku, hoci ich pestovanie a používanie dátumov ako potravín bolo hlboko zakorenené v kultúrach na celom Blízkom východe, Severnej Afrike a cez údolie Indus pre tisíce rokov.
Termíny nie sú ľahké na pestovanie alebo zber - kvety ženských paliem sú zvyčajne ručne opeľované a tradičná ťažba zahŕňa lezenie vysokých stromov. Avšak sladké, živiny-husté ovocie sú považované za hodnú odmenu.
Medjools sú len jedným z mnohých druhov dátumov, ale sú vysoko cenené kvôli ich veľkej veľkosti, plnej štruktúre a karamelovej chuti. Medjooly sú tiež pravdepodobne najznámejším kultivarom v Spojených štátoch, kde boli pestované od začiatku roka 1900 od odrôd dovezených z marockej oázy Boudenib. Bohužiaľ, choroba zničila marocké a alžírske džemy Medjool, hoci tento príbeh môže mať šťastnejší koniec, pretože aspoň jedna rodina amerických pestovateľov poslala zdravé zásoby späť do Boudenibu, aby sa presídlili v oáze.
Čo sa týka dátumu kultúrneho a náboženského významu, v Tóre sú uvedené ako jeden zo siedmich druhov Izraela a majú symbolický význam pre Rosh Hashana , židovský Nový rok.
A počas Veľkonočných pasov sú dátumy zahrnuté do mnohých receptov na symbolické jedlo Seder známe ako charoset - najmä verzie, ktoré pochádzajú z oblasti, ktoré rastie v oblasti Sephardi a Mizrahi diaspóra. Termíny sú takisto spomenuté v Koráne a preto, že sú obľúbené na prelomenie rastu počas ramadánu, sú tradičným prípravkom stolice iftaru .
Termíny majú tendenciu sa objavovať aj v vianočných jedlách, ktoré môžu hovoriť so vzťahom medzi palmovými listami a Ježišom.
Prečo by ste mali pridať údaje o vašej strave
Samozrejme, dátumy sú nepochybne sladké, ale neuplatňujú zdravotné prínosy prírodných cukríkov . Na rozdiel od väčšiny cukrových jedál, dátumy majú vysoký obsah vlákniny - iba štyri údaje poskytujú takmer 30% doporučenej dennej hodnoty vlákniny. Termíny sú okrem iného bohaté na dôležité živiny vrátane draslíka, horčíka, niacínu a vitamínu B-6 - živiny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie srdca, funkciu nervov a podporu rôznych dôležitých metabolických funkcií.
Pre tých, ktorí potrebujú sledovať svoju hladinu cukru v krvi, je niekoľko termínov - najmä keď je zjednotené s niečím bohatým na bielkoviny, ako malá hrsť mandlí - je bezpečnejším spôsobom, ako uspokojiť sladký zub, než kousať do cukrárne.
Ako nakupovať a ukladať dátumy
Hoci ich mierne krehké kože a žuvacie textúry z nich vyzerajú viac ako sušené ovocie, ako povedzme šťavnaté broskyne, Medjool dátumy sú vlastne čerstvé ovocie. Zatiaľ čo ich vysoký obsah cukru dá dátumy spravodlivo stabilné, zostanú čerstvé oveľa dlhšie, ak sú uskladnené v chladničke alebo mrazničke. (Budú bezpečne držať asi mesiac až mesiac a pol pri izbovej teplote, verzus asi 6 mesiacov v chladničke alebo až jeden rok v mrazničke!)
Pozrite sa na plné, lesklé, nepoškvrnené dáta, ktoré nevyzerajú vysušené alebo plesnivé. (Trochu bieleho kvetu na povrchu je v poriadku - to je prirodzené cukry, ktoré sa vyvíjajú na kožu.) Pamätajte si, že väčšina celých dátumov má ešte jamky (sú príliš mäkké na to, aby stroje robili úhľadne), preto buďte opatrní, keď uhryznete do jedného! Ešte lepšie, odstráňte jamky predtým, než sa zúčastníte.
Nápady receptov sladkého dátumu
Čokoládové lieskové orechy Plnené dátumy : Plnené domácou čokoládovou lieskovou pastou, poprášenou kakaom a škoricou a pokryté chrumkavým praženým lieskovým orechom, tieto svieže, multi-štruktúrované bonbóny sú zdravé a elegantné.
Biele čokoládové makadamické energetické bary : Pre raňajky a občerstvenie v rušných dňoch sú tieto zdravé bary perfektné. Získajú vynikajúcu dobrotu z celozrnného ovsa, orechového masla a sušeného ovocia.
Vysokokvalitná biela čokoláda a nakrájané makadamové orechy dodávajú nádych nádherne zhovievavej chuti.
Láska k pečeniu? Táto zbierka vdoliek, rýchlych chlebov a cookies vám pomôže nájsť dokonalý spôsob, ako začleniť dátumy do vášho pečenia.
Pikantné dátum recepty nápady
Zelené fazuľky s pekanami a dátumovým sirupom : Po rýchlom soté s cesnakom a olivovým olejom sa zelené fazuľky hodia s opekanými pekanami a mrknutím dátumového sirupu (tiež známy ako med medu alebo silán). Neváhajte pridať slepé medlánky Medjools, aby ste pridali extra texturný rozmer a hit sladkosti.
Marocké jahňacie alebo hovädzie šunky s datami : Táto pikantná grilovaná miska sa môže vyrábať v tlakovom hrnci, hrnci na pečenie alebo v tradičnom tagine . Zvolte olej namiesto masla, aby ste si udržali kosher.
Pečené Simanim Tzimmes s Tahini Honey Drizzle : Pečená koreňová zelenina, pór, cesnak a dátumy sa pražia spolu a pokryté pikantnou sladkou sezamovou tahini mrholenie.