Namiesto použitia tenkých plátkov hovädzieho alebo kuracieho mäsa môžete použiť mleté celobiele morčacie mäso, všetko tmavé alebo zmes oboch pre toto chutné trhnutie. Najlepšia časť je, že môžete ovládať množstvo soli, ktoré sa do nej dostane.
Je nabitý umami chuťou a má len správne množstvo žuvačiek. Postupujte presne podľa týchto pokynov a budete mať trblietku, ktorá sa môže skladovať pri izbovej teplote, v chladničke alebo mrazničke.
Čo budete potrebovať
- 1 libra mletý morka
- Šťava a kôra z 1 citróna
- 2 lyžice strúhanej cibule
- 1 lyžička tamari alebo sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 čajové lyžičky sladkej papriky
- 1 strúčiky cesnaku, strúhaný (peeling a potom zmrazenie cesnaku prvý uľahčiť rošt)
- 1 lyžička soli alebo podľa chuti
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky kvapalného dymu (voliteľné)
- 1/8 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia (voliteľné)
Ako to urobiť
- Majte morčacie mäso chladené, až kým nebudete pripravený na jeho použitie.
- Vo veľkej miske zmiešajte citrónovú šťavu a kôru, cibuľu, tamari alebo sójovú omáčku, omáčku Worcestershire, cukor, olivový olej, papriku, cesnak, soľ, korenie a prípadne kvapalný dym a kajenskú papriku.
- Nechajte ingrediencie sedieť po dobu 15 minút, aby sa chuťové vône vzali.
- Pridajte morskú zem a dobre kombinujte. Čisté ruky sú najlepším kuchynským náradím pre túto prácu. Zmes umiestnite do chladničky na 1 hodinu.
- Na pracovný povrch položte list voskovaného alebo pergamenového papiera. Na ňu naneste približne 1/4 zmesi. Buď ho položte ručne alebo položte druhú vrstvu voskovaného alebo pergamenového papiera na vrchol a vyklopte ho do hrúbky 1/4 palca.
- Odstráňte horný list voskovaného alebo pergamenového papiera, ak ste ho použili. Položte jeden z dehydratačných podnosov na vrchole trhacieho otvoru a otočte celú vec, čím prenesiete trhavinu do podnosu odvlhčovača.
- Odstráňte zostávajúci hárok voskovaného alebo pergamenového papiera.
- Opravte všetky otvory poklepaním do väčšej surovej miešanej zmesi.
- Dehydratujte 4 až 6 hodín pri 155 F. Skontrolujte štyri hodiny. Chcete, aby vaše trhne plne sušené, ale žuvacie, nie chrumkavé. Nebojte sa, ak si nie ste 100% istý, že ste správne identifikovali túto konzistenciu. Postupujte podľa nižšie uvedených tipov pre bezpečnosť potravín.
Zabezpečenie bezpečného produktu
- Nie všetky nastavenia teploty sušiča sú presné. Chcete, aby sa mäso dostalo na vnútornú teplotu 160 až 165 F, aby bolo bezpečné. Ale trhavý je taký tenký, že môže byť ťažké vložiť teploměr do mäsa.
- Tento krok dokončenia v rúre zabezpečuje, že je kompletne varený na bezpečnú teplotu. Krátky krok dokončenia však varí mäso a nenahrádza dlhší krok sušenia mäsa v sušičke .
- Ak chcete zabezpečiť bezpečný produkt, keď sa vaša trhavá ryža zdá vysušená, ale stále je žuvacia, presuňte ju do pekáčikov a dokončte ju v predhriatej rúre 275 F počas 10 minút.
Ukladanie Turecka Jerky
- Vaša krkovička musí byť úplne vysušená a ochladená predtým, ako ju balíte. Aj keď je to chladenie, vydá sa trochu vlhkosti a nechcete, aby kondenzoval v obale.
- Môžete ju uložiť do sklenenej nádoby alebo do vrecka s plastovým zipsom. Označte balenie obsahom "Turecko Jerky" a dátum, kedy ste ho vysušili.
- Vaše trhnutie by sa malo udržiavať na chladnom, tmavom mieste. Pri dlhšom skladovaní ju uchovávajte v chladničke alebo mrazničke.