Lemon fudge kombinuje hodvábne hladkú biela čokoládovú omáčku s žiarivou chuťou citrónov. Tento osviežujúci cukrík má správnu kombináciu sladkého a kysaného citrusu. Kontrast medzi krémovou textúrou a osviežujúcou príchuťou citrónu je úžasný!
Tento recept vyžaduje kyselinu citrónovú , čo zvyšuje odolnosť citrónu. Kyselina citrónová sa nachádza v mnohých obchodoch na pečenie a veľkých obchodoch s potravinami - nájdite ju v sekcii s objemnými koreninami v blízkom obchode s potravinami. Môže sa to vynechať, ak ho nemôžete nájsť a váš fudge bude trochu menej ošúchaný.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky nesoleného masla (kocky)
- 2 šálky cukru
- 3/4 šálky
- kyslá smotana (plný tuk)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 šálky bielej čokolády (alebo nakrájanej bielej čokolády)
- 7 uncí marshmallow krému
- 3/4 čajovej lyžičky citrónového oleja (alebo 1 1/2 lyžičky citrónového extraktu)
- 1 citrón (kôra)
- 1/4 lyžičky kyseliny citrónovej
- 4 kvapky žlté
- farbenie potravín (viac či menej podľa potreby)
Ako to urobiť
- Pripravte si 8x8 panvicu tým, že ju obložte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na varenie.
- Umiestnite kockované maslo do teplej dna na 4-kvapkové kastróny na nízke teploty a občas ho premiešajte, až sa takmer roztopí. Pridajte cukor, kysnutú smotanu a soľ a zvýšte teplo na médium. Miešajte, kým sa cukor neroztopí.
- Pokračujte vo varení fudge, často miešajte, až kým nepríde k varu. Vložte teploměr na cukrovinky a variť ho, často miešajte, kým sa na cukrovom teplomety nezobrazí 235 F (113 C).
- Akonáhle dosiahne 235 F, odoberte panvicu z tepla a pridajte biely čokoládový štiepok a marshmallow krém. Rýchlo premiešajte, až kým sa neroztajú do kalu. V prípade potreby vráťte fudge na teplo krátky čas na roztopenie triesok.
- Pridajte citrónový olej alebo extrakt, citrónovú kôru, kyselinu citrónovú, ak ju používate a niekoľko kvapiek žltej farby potravy. Dobre premiešajte, kým sa všetko nezmieša. Starostlivo ochutnajte fudge (pozor, bude horúce!) A pridajte ďalšie príchuť alebo kyselinu citrónovú v prípade potreby, a viac farbenie, ak si želáte silnejšiu žltú farbu.
- Naliate fudge do pripravenej panvy a vyhladzovať ju do rovnomernej vrstvy. Nechajte nastaviť pri izbovej teplote po dobu 3-4 hodín alebo v chladničke 1-2 hodiny.
Ak chcete slúžiť, nakrájajte na malé 1-palcové kusy. Skladujte citrónovú šťavu vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až na jeden týždeň alebo v chladničke až na dva týždne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 162 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 17 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |