Pečená kačica je jedným z mojich najobľúbenejších hlavných kurzov na Deň vďakyvzdania a vianočné slávnosti. Je to ideálne pre dvoch, pretože zvyšky môžu byť použité v rôznych iných receptov. Jedna kačica môže dodávať až štyri, čiže ak ste ochotní zdieľať. V ideálnom prípade začnite deň dopredu (objednajte si pizzu na večeru v stredu večer, kačica je vopred pripravená na varenie), ale na Deň vďakyvzdania trvá ďalších 30 minút na varenie. Kačica je oveľa lepšia ako morka a podľa môjho názoru je iba rivalná chuťou v chuti. Jednoducho úžasné! Strany v tejto ponuke sú polo-tradičné, s malým kroucením, aby to urobilo zaujímavé sviatky.
Toto menu je založené na tradičnom kríženom denníku vďakyvzdania, ale je prispôsobené nielen kačke, ale ponúka aj novú rotáciu na klasických dovolenkách. Uvedomujem si, že pre mnohých sú to klasiky, ktoré sa držia s húževnatosťou, ktoré definujú Deň vďakyvzdania. Ak je to tak s vami, tu je morská večera pre dvoch s nádivkou a omáčkou. A ak ste tradicionalista a praženie kačica je zastrašovanie tohto menu vďakyvzdania je jednoduchšie.
Pretože kačica je taká mastná, musíte vynaložiť osobitné úsilie na odstránenie niektorých tukov. To je dosť ľahké, ak ste pan-praženie prsia alebo varenie len nohy. Je oveľa zložitejšie, keď pečie celú kačicu. Najlepší spôsob, ako to môžem urobiť, je rozdrviť celú kačaci po pokrčení otvorov v koži, aby sa tuk mohol uniknúť, keď sa roztopí. Budete potrebovať veľkú zásobu, a to je dvojdielny proces, ale obe časti vedú k tomu, že je to najjemnejšie lipidy (kačacie tuky) a nádherný vývar, ktorý môžete použiť na varenie fazule alebo výrobu polievky. Podávajte prsia pre špeciálne jedlo, pridajte recept na zemiaky dole a pre zvyšky si pozrite ďalšie spôsoby, ako kreatívne používať nohy.
02 z 04
Cranberry Coulis: Sweetly Tart Milujte tang z brusníc a pečené kačice - perfektný zápas !. Kredit: William Shaw Coulis je omáčka vyrobená z ovocia, ktorá je varená do hustého sirupu a potom napnutá. Prišiel som s týmto receptom jeden Vianoc, keď som chcel brusnice v jedle, ale nechcel robiť žiadne z bežných vecí, ako je brusnicový pochutnať alebo čo sa zvyčajne nazýva brusnicová omáčka. To je sladké a koláče a je úžasné na praženej hydine (kačica, kuracie, morčacie, husacie), rovnako ako bravčové.
03 z 04
Talianske zelené fazuľky: Chuť Stredozemného mora Spenené talianske zelené fazule, známe aj ako talianske fazuľky, dodávajú tradičným zeleným fazuľkám nezvyčajný zákrok. Kredit: Paul Viant Jeden z predajcov na trhu s mojimi poľnohospodári sa rozhodol v tomto roku pestovať niekoľko talianskych širokých fazúľ a keď som ich uvidel, zaplnil som vrecku plnú. Chlapec bol dobrý, takže nasledujúci týždeň som si kúpil ešte viac. Prvá dávka som jednoducho uvarela s nejakou krajovou šunkou, ale s druhou šaržou som zaujala taliansky prístup a po parovare som ich upečila cesnakom, pancetou a ančovičkami. Nedovoľte, aby vám ančovičky vystrašili, roztopia sa v panvici a dostanete len náznak rybej chuti - ale oveľa bohatšia chuť, pretože sú tam.
Sladký zemiakový koláč je starým favoritom na juhu. Vyzerá to a je zvyčajne ochutené ako dýňový koláč a mnohokrát som to mal v živote - no, niekedy aj tak. Ale nikdy som to nedosiahla, kým nebudem poslaný kópia knihy Lee Bros. " Južnú kuchársku knihu na kontrolu. Ich recept ma fascinoval, pretože obsahoval cmar, takže som to urobil. Je to vážne dobré. Nižšie uvedený recept je prispôsobený z ich verzie.