Zeleninové pokrmy sú celkom bežné vo svete indickej kuchyne. Banány, ktoré sú tiež známe ako baingan v hindčine, sa vyznačujú širokou škálou jedál. Tento recept na baingan aaloo ki subji je naozaj jednoduchý a ukáže vynikajúce jedlo, ktoré chutí skvele, keď je podávané s horúcim chapatis. Raita je tiež pekný dotyk, ak by ste chceli ponoriť baingan do nej.
Tento recept Baingan je najlepšie vyrobený a konzumovaný čerstvý. Rovnako ako veľa inej indickej potraviny, to však chutí ešte lepšie, keď je znovu ohrievaný a jedol deň po jeho varení! Veľkým sprievodom pre baingan aaloo ki subji je akýkoľvek typ daal curry.
Čo budete potrebovať
- 10 baby baklažánov (umyté, pokušené suché, nakrájané na štvrtiny a namočené v teplej vode, môžete tiež použiť veľkú baklažán nakrájaný na 2-palcové kúsky)
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
- 2 veľké paradajky (nakrájané na 1-palcové kocky)
- 2 veľké zemiaky (rozrezané na 1-palcové kocky)
- 1 lyžička prášku koriandra
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/4 čajovej lyžičky kurkuma prášku
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- soľ na chuť
- Obloha: nakrájané čerstvé
- koriander
Ako to urobiť
- V hlbokej panvici zohrejte olej na varenie zeleniny / repky olejnej / slnečnice na stredný plameň, až kým nie je horúci.
- Teraz pridajte kmeňové semená a smažte ich, až kým už nebudú plodiť. Potom pridajte cibuľu a smažte, kým nie sú mierne mäkké a priesvitné.
- Potom pridajte nakrájané baklažány a zemiakové kocky, premiešajte a dobre premiešajte. Osušte ho asi dve minúty.
- Teraz pridajte korianderový prášok, kmeinový prášok, prášok z kurkuma, červený chiliový prášok a nakrájanú paradajku. Miešajte všetko dobre a potom sajte dve až tri minúty.
- Posypte vodu na zeleninu a premiešajte všetko, aby sa dobre premiešala.
- Pokrývajte misku a varíme ju, kým sa zelenina nedokončí. Príležitostne skontrolujte a miešajte, aby ste predišli páčeniu alebo prilepeniu na dno panvice.
- Pri takmer varení odstráňte kryt z misky a premiešajte. Varíme, kým nie sú zemiaky aj baklažán mäkké a varené po celom obvode. Je to suché jedlo, aby ste vypili akúkoľvek ďalšiu vodu, ktorá môže byť v ňom prítomná.
- Po dokončení vypnite teplo a potom obloha nakrájajte na čerstvých listoch koriandra.
- Podávajte s horúcim chapatis a daal jedlo, ak sa vám páči. Pikantné, chrumkavé nátierka tiež chutí skvele s týmto lahodným subji. Môžete dokonca pridať raita, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 535 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 126 mg |
| sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 44 g |
| proteín | 16 g |