Všetko, čo ste chceli vedieť o mandlích
Ak používate mandle v chlebíkoch alebo vdlčoch, zistíte, že toastovanie mandlí najprv prináša nielen nádhernú chuť, ale aj to zabráni ich potopeniu v cestíčku. Mandle môžu byť úspešne použité v kombinácii s väčšinou zeleniny, ovocia a mäsa, ale predovšetkým lesk s rybou, kuracími a ryžovými slanými pokrmmi. Samozrejme, mandle sú prirodzené v dezertoch.
Almond Botanický názov
Súčasťou rodiny sliviek je mandľový stromček ( Prunus dulcis, Prunus amygdalus ), ktorý pochádza z severnej Afriky, západnej Ázie a Stredozemného mora.
Anglické slovo mandľ je odvodené z francúzskeho amande , ktoré je zasa derivátom starého latinského slova mandle, amygdalus , doslovne znamená "slivka mandlí". Starovekí Rimania tiež označovali mandle za "grécke orechy", pretože boli prvýkrát kultivované v Grécku. Botanicky povedané, mandle sú ovocím. Na strome, ovocie alebo kôpre vyzerá ako malá, predĺžená broskyňa s tvrdou zeleno-šedej šupky. Keď je zrelý, šupka sa rozdelí, aby odhalila škrupinu, ktorá zase obsahuje orechové mäso.
Mandle podľa akéhokoľvek iného mena
Zistíte, že mandle sú označované mnohými rôznymi menami po celom svete. Tieto môžu zahŕňať Jordánske mandle, horké mandle , bajam, amandel, almendra, ametlla, badem, mandle, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, möndlu, badam, mandorla, mandeļu, migdolas, migdałowy, amêndoa, migdală , almendra, mlozi, almon.
Počas prezerania uličiek obchodu s potravinami zistíte, že mandle môžu mať mnoho rôznych foriem.
Zistíte, že nakrájané, celé, slepené a blanched mandle sú ľahko dostupné, rovnako ako produkty, ako je mandľové maslo, mandľový extrakt, mandľová múka, mandľové mlieko, mandľový olej a mandľová pasta.
Výber mandlí
Zistíte, že mandle sú vylúpené kožou a bledé bez škvŕn. Ak ich nájdete v plášti, pretrepte ho.
Ak sa veľa stane, pravdepodobne to stárne a zmenšuje. Pred každým použitím si nakúpte celé mandle a nakrájajte alebo nakrájajte na najčerstvejšiu chuť. Zrelé mandle budú zúrivé. Ak chcete skontrolovať žlčnosť, nakrájajte mandle na polovicu a hľadajte tuhú bielu textúru. Ak je žltkastá alebo má štruktúru voštinových vlákien, je to tak, že prekoná jej najvyššiu úroveň a má sa zlikvidovať.
Skladovanie mandlí
Balené prírodné mandle sa môžu skladovať v neotvorených obaloch na chladnom, tmavom mieste až do 2 rokov. Neotvorené pražené mandle sa môžu skladovať za rovnakých podmienok až do 1 roka. Obidva budú trvať ešte dlhšie, ak sú v chladničke. Almondová pasta sa môže skladovať v chladničke až do 2 rokov. Akonáhle sú balené mandle otvorené, uistite sa, že ste uskladnili v vzduchotesnej nádobe alebo v zapečatenej taške so vzduchom vytlačeným na chladnom, suchom, tmavom mieste (ideálne v chladničke) a použite do 3 mesiacov. Prečítajte si viac o skladovaní mandlí .
Mandle a vaše zdravie
Vysoká hladina mononenasýtených mastných kyselín a cholesterolu neobsahuje cholesterol, pomáhajú znížiť hladinu cholesterolu, čím sa znižuje riziko srdcových ochorení. Sú tiež vysoko vitamín E, silný antioxidant, ktorý pomáha zabrániť akumulácii plaku v tepnách. Vzhľadom k tomu, mandle sú bohaté na arginín , mali by sa im vyhnúť tí, ktorí majú tendenciu k opary alebo herpes infekcie.
Arginín má tendenciu aktivovať vírus. Prečítajte si viac o mandlích a zdraví.