Kuracie satay je populárne pouličné jedlo v Malajzii a Singapure. Satay je zvyčajne jedená ako štartér alebo občerstvenie, ale slúži aj ako príloha. Ale kedykoľvek sa podáva, vždy je sprevádzaná nádhernou slanou omáčkou , surovou cibuľkou a uhorkami.
Ako je Satay varený
Tajomstvo robiť chutné kurča Satay je umožniť kuracie marinovať v zeme korenie dosť dlho na absorbovanie chuti. Potom nakrájajte kocky marinovaného kuracieho mäsa a variť na grile. Zatiaľ čo elektrické grily sú pohodlnejšie pre domáce použitie, grilovanie satay cez živé uhlie dáva kuracie lepšiu textúru a bohatšiu chuť.
Čas prípravy uvedený nižšie nezahŕňa ani tri hodiny, kým marinovaný kurča.
Čo budete potrebovať
- 1 a 1/2 libier kuracie mäso (prsia, nakrájané na kocky s hrúbkou 1 palca)
- 2 stopky
- citrónová tráva (spodná časť len s odrezanými koreňovými koncami)
- 1 čajová lyžička kurkum (plátky čerstvej alebo 1/4 čajovej lyžičky práškového kurkuma)
- 1 polievková lyžica arašidov (pražená)
- 1/2 čajovej lyžičky
- kmín (semená)
- 1/2 čajovej lyžičky
- koriander (semená)
- 4 šalotky (jemne nasekané)
- 1/2 čajovej lyžičky škorice (prášok)
- 1 lyžička kuchynského oleja
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 veľká cibuľa (rozrezaná na 3/4-palcové kocky)
Ako to urobiť
- Namočte bambusové špáry do vody aspoň na 3 hodiny. To pomáha zabrániť tomu, aby sa počas grilovania príliš ľahko spálili.
- Vezmite jednu stopku citrónovej trávy a nakrájajte jemne.
- Pomocou malty a tlmiča alebo kuchynského robota premiešajte citrónovú trávu, kurkuma, arašidy, semená kmínov, koriandrové semená, soľ a cukor do jemnej pasty.
- Zmiešajte šalotku, škoricový prášok a olej na varenie.
- Marinujte kurča touto pastou minimálne tri hodiny.
- Vypustite vodu z bambusových špíz. Závitom štyri až päť kusov marinovaného mäsa na každom špíz, rovnako ako kebab. Mäsom utrite tesne proti sebe, aby zostali na mieste. Mäso by malo zaberať o niečo menej ako polovicu tyčinky.
- Zmiešajte tri štvrtiny šálky vody s lyžicou cukru a lyžicou oleja v šálke alebo kadičke. Toto je posedenie pri grilovaní.
- Vezmite zostávajúcu stopku citrónovej trávy a ľahko uvoľnite koniec, kde bol koreň odrezaný.
- Mäsitú časť šľahačky položte na grilovanie a gril na nízkej teplote a otočte ju každých 2 minúty.
- Ponorte stonku citrónovej trávy v posypte barbecue a používajte ju na pokrm často. Kuracie mäso trvá 10 až 15 minút na varenie. Uistite sa, že všetky stopy krvi vo vnútri mäsa sú pred podaním.
- Podávajte satay so satay omáčkou a čerstvou cibuľkou a uhorkami.
Upravil Connie Veneracion
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 246 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 71 mg |
| sodík | 69 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 23 g |