Táto južná zálievka nie je len na raňajky
Hominy grity, alebo len obyčajné grity, sú tu inštitúcia na juhu, hoci v severných štátoch ich možno ťažko nájsť. Hominy sú vyrobené z kukurice z kameňa z kameňa alebo zubného kameňa, odrody s tvrdými zrnami, ktoré sú vysušené na kohútiku, potom odstránené a nasiaknuté v roztoku sódy z pečiva, vápna alebo popola z dreva. Tento proces spôsobuje zmäkčenie a zväčšovanie trupu. Jadrá sa potom odlupujú a degerujú za použitia trenia a potom sa vysušia.
Grits, hrubé belavé zrná, sú rozdrvené z hominy, rovnako ako mas harina, múka používaná na výrobu kukurice tortillas. Ak naozaj chcete začať od začiatku, spoločnosť Mountain Laurel má pokyny pre celý proces, vrátane toho, aby roztok lúhu s popolom z dreva.
Je zaujímavé, že proces alkalického namáčania tiež neviaže potrebný niacín v kukurici a má vplyv na bielkovinovú rovnováhu. Hoci je celkový dostupný proteín znížený, zvyšuje sa relatívna dostupnosť lyzínu a tryptofánu. Alkalický proces sa používal po stáročia, kedy bola kukurica domácim jedlom, ale v oblastiach, kde bola kukurica zavedená ako nová vláknina, proces nebol. Pellagra, nedostatok niacínu a tryptofánu, sa stal bežným ochorením v oblastiach, kde bol hlavným zdrojom potravy kukurica, ako na začiatku juhu. Treba sa pýtať, ako staré civilizácie objavili proces, ktorý robil kukurici vyváženejší zdroj výživy.
Slovo grits pochádza zo starého anglického jazyka. "grytt", za "otruby", ale starý anglický "greot" tiež znamenal niečo dôležité. Niektoré kuchárske knihy odkazujú na grity ako hominy kvôli regionálnej preferencii pre meno. Američania už od konca 18. storočia používajú výraz "grity".
Mnohé z nižšie uvedených receptov vyžadujú pravidelné zrná.
Ak všetko, čo nájdete, je okamžité alebo rýchle, použite ich podľa pokynov na balenie na čas varenia.
Hrebenatky so šľahačkou
Krémovité drviny
Breakfast Grits
Pečené cheddarské syry a cesnakové špáry
Pikantné krevety a grity
Chicken a la Grits
Vyprážané krémy a šunka
Vyprážané grity
Cesnakové syry
Grillades a Grits
Pečené grity
Kuracie mäso
Dot's Cheese Grits
Virginia Spoonbread
Kuracie a mleté
Crockpot Chile Grits
Easy Breakfast Bake
Základy: Ako variť drviny