Ak máte zvyšky štiepané zemiaky, robia to chutné šunky a syrové krokety o niečo jednoduchšie. Ak nie, budete musieť vyrobiť zemiakový šrot ako súčasť prípravku, ako je uvedené v tomto receptúre.
Malé verzie týchto "croquetas de jamon" sú obľúbené ako tapas (predjedlá v španielskom štýle), ale môžete urobiť o niečo väčšie a slúžiť im ako hlavné jedlo, variáciu na papá reléna . Nechajte šunku a pridajte ďalšie syry pre lahodnú vegetariánsku výzdobu.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžičky soli
- 2 libry zemiakov (žltá)
- 2 lyžice smotany
- 2 lyžice masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice parmezánu
- 2 vaječné žĺtky
- 1/2 šálka cheddar (strúhaný alebo syr Monterey Jack)
- 3/4 šálky varenej šunky (nakrájané na kocky)
- 2 vajcia
- 1 až 2 lyžice vody alebo mlieka
- 1 šálka
- panko chlebové drobky (chrumkavé drobky v japonskom štýle alebo bežné)
- 1 šálka múky
- 2 čajové lyžičky petržlen (mleté, čerstvé alebo sušené)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Umiestnite zemiaky do veľkého hrnca a zakryte studenou vodou.
- Pridajte pár čajových lyžičiek soli.
- Prineste vodu do varu, potom zakryjte a nakrájajte zemiaky, až kým nebudete jemný, keď budete prenikať vidličkou.
- Odstráňte z tepla a vypúšťajte do sond.
- Akonáhle sú zemiaky dostatočne chladné na spracovanie, odlúpnite zemiaky a umiestnite ich do veľkej misy.
- Pridajte smotanu a maslo na zemiaky a dobre premiešajte.
- Vložte ich cez ryžovač na zemiaky, aby ste odstránili hrudky alebo ich premiešali pomocou ručného mixéra alebo stojaceho miešača s pádlovým nástavcom, až kým nebude hladký.
- Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Miešajte syr parmezánu, vaječné žĺtky a strúhaný syr.
- Umiestnite zmes zemiakov do chladničky a dôkladne ju ochlaďte.
- Akonáhle sa zmes zemiakov dobre ochladí, tvarujte krokety: Pridajte približne 1/4 šálky zemiakovej zmesi do dlaní. Mierne ho vyrovnajte a do vnútra vložte niekoľko kusov nakrájanej uvarenej šunky. Zložte zemiaky na šunku tak, aby bola úplne uzavretá, a potom utvorte zemiaky do podlhovastého kroketu. Opakujte so zostávajúcou zmesou zemiakov.
- Umiestnite 2 vajcia do plytkej misy, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice vody alebo mlieka a šľahajte vidličkou.
- Umiestnite strúhanku, múku a petržlenu do ďalšej plytkej misy a sezónne zmes so soľou a korením.
- Ponorte krokety do zmesi vajec, nechajte nadmerné odkvapkanie, potom škrabacie krokety v zmesi múky / strúhanky. Opakujte s ostatnými krokety.
- Zahrejte 2 až 3 palce oleja v ťažkej sautej panvici s vysokými stranami alebo použite fritézu na približne 350 F.
- Opracujte krokety opatrne v šaržiach, až kým nie sú na všetkých stranách tmavohnedé.
- Odstráňte krokety z oleja pomocou štrbinovej lyžice a položte na papierové utierky, aby ste mohli vytekať.
- Ak chcete krokety ohriať, kým ich nebudete pripravené na podávanie alebo ich budete ohriať, umiestnite ich na plech na pečenie v rúre 300 F.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 247 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 816 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |