Grillades a grits je tradičné Louisiany brunch alebo raňajky jedlo vyrobené s steaky, grity a omáčky. Miska sa vyrába s klasickou svätou trojicou zeleniny : cibuľou, zelerom a paprikami. Urobte to jedlo pre lahodnú rodinnú večeru.
Pozri tiež
Krémovité šľahačky
Čo budete potrebovať
- 1 až 1 1/2 libra hubového hovädzieho mäsa (alebo teľacie steaky, asi 1/2-palcový silný)
- 6 lyžíc viacúčelovej múky (rozdelená)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 4 lyžice kvapiek slaniny (alebo rastlinného oleja)
- 1 veľká cibuľka (rozrezaná na 4 klinky, nakrájaná na plátky)
- 1/2 šálka zeleru (nasekané)
- 1 šálka papriky (červená a zelená, sekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 1/4 šálky hovädzieho vývaru
- 1 ks rajčiakov (nakrájaných na kocky)
- 1/2 lyžičky sušeného listového tymiánu
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej listovej bazalky
- 1/2 čajovej lyžičky rozdrvenej červenej papriky (alebo podľa chuti)
- Dash Tabasco alebo iná horúca paprika (alebo chuť)
- Dash kosher soľ (alebo chuť)
- 1 až 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- 4 až 5 šálok šálky (horúce, varené)
- Voliteľné: 1/2 šálky zelenej cibule (plátky, na ozdobu)
Ako to urobiť
- Steaky nakrájajte na 2-palcové figúrky. Zmiešajte 4 polievkové lyžice múky, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia; dredge kusy steaku.
- Zahrejte 2 lyžice kapusty slaniny alebo oleja v ťažkej panvici na stredne vysokej teplote; variť mäso a otáčať kusy na hnedé obidve strany. Mäso odoberte na dosku a odložte ju.
- Pridajte cibuľu, zeleru a papriku do tej istej panvice a varíme, kým cibuľa nie je priesvitná a často sa mieša. Pridajte cesnak a variť, miešajte 2 minúty dlhšie.
- Odstráňte zeleninu na dosku a odložte ju. Pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice kapusty slaniny alebo oleja a zamiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice múky. Zmes dobre premiešajte a varte, miešajte neustále, až kým zmes rouxu nie je stredne hnedá . Vráťte cibuľovú zmes na panvicu a pridajte hovädzí vývar; miešajte, až kým nebude hladká.
- Vráťte mäso do panvice a nalejte paradajky na mäso. Posypeme tymianom, bazalkou, červeným korením a trochou tabasko alebo paprikou. Znížte teplo na varenie a variť, až kým nebudete jemné, asi 40 až 60 minút, alebo kým nebude mäso jemné. Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby; miešajte v čerstvej nasekanej petržlenovej vňate.
- Podávajte grilly s horúcim maslom a obrusom nakrájanej zelenej cibule, ak je to potrebné.
Tipy
Polenta alebo ryža môžu byť použité namiesto zrna.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 342 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 62 mg |
| sodík | 365 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 23 g |