Táto lahodná polievka je bohatá a vydatná, s množstvom karfiolu, zemiakov a ostré syry Cheddar. Malý muškátový oriešok a kajenský korenie pomáhajú sezóniť polievku.
Ozdobte túto chuťovú polievku s kysnutým extra panenským olivovým olejom alebo, lepšie, chilli alebo cesnakom naplneným olivovým olejom. Bolo by to skvelé aj s ochucenými krutónmi, čerstvou nasekanou pažítkou, trochou nakrájanej varenej slaniny alebo vírivou kyslou smotanou alebo praženým pyré z červeného korenia.
Táto polievka robí medzi 2 1/2 a 3 kvarty, dosť pre asi 10 (1-pohár) porcií. Je ideálny pre večierok kurzu polievky alebo podávané s sendviče pre rozprávkový obed.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice masla
- 1 1/2 šálky cibule (nasekané)
- 1 šálka zeleru (nasekané)
- 1 veľká karfiolová hlava (rozdelená na malé florety, asi 6 až 8 šálok flóry)
- 3 stredne veľké zemiaky (žlté alebo zlaté, lúpané a kocky)
- 1/2 čajovej lyžičky cesnaku (jemne mletého)
- 4 až 6 šálok kuracieho vývaru (
- rozdelené )
- 1 šálka smotany (
- ľahký krém alebo silný krém )
- 12 oz syr Cheddar (ostrý alebo kombinácia ostré a mierne čedáre)
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1/4 lyžičky mušľového muštu (zem)
- 1/2 čajovej lyžičky suché horčice
- 1/8 čajovej lyžičky kajenskej (zem)
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- Morská soľ podľa chuti
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnci alebo v holandskej peci zahrejte maslo na stredné teplo. Pridajte cibuľu, nakrájaný zeler, karfiol, zemiaky a cesnak. Varte a miešajte často asi 8 až 10 minút. Pridajte 4 až 5 šálok kuracieho vývaru alebo dostatočne na zakrytie zeleniny. Priviesť do varu; pokrývajte, znížte teplotu na nízku teplotu a dusíme asi 25 až 35 minút, až kým nebude zelenina veľmi jemná.
- Zmiešajte v smotane, syre, omáčke z Worcestershire, muškátového orieška, kajene a korenia.
- Pomocou mixéra očkovajte polievku v približne štyroch šaržiach, až kým nebude hladká. Môžete tiež použiť ponorný / ručný mixér priamo v panvici. Počkajte polievkovú polievku na varnú dosku a zahrejte a pridajte viac kuracieho vývaru, ak je požadovaná tenšia polievka. Chuť a pridajte soľ podľa potreby.
- Ozdobte polievku s mrknutím extra panenského olivového oleja alebo chilli alebo cesnakom naplneným olivovým olejom. Bude to tiež chutné s ochucenými krutónmi, čerstvou nasekanou pažítkou, trochou nakrájanej varenej slaniny alebo vírivou kyslou smotanou alebo praženým pyré z červeného korenia.
Tiež sa vám môže páčiť
Pražená karfiol a šalát z Quinoa
Pečený karfiol s parmazánovým syrom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 319 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 664 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 13 g |