Je to šalát alebo studená polievka? Všetko závisí od toho, odkiaľ ste, pretože existuje veľa rôznych verzií. V južných častiach Španielska Jaen a Malaga sa nazýva Porra Antequerana; je zmiešaný s podsadeným chlebom a jesť ako studená polievka - myslím na gazpacho . Tento nakrájaný zeleninový šalát nazývaný Pipirrana je však tradičná sedliacka strava, ktorá sa konzumuje po celej južnej a južnej časti regiónu Španielska, vrátane Andalúzie, Murcie a la Manche. V regióne Murcia sa tiež uvádza názov mojete a často sa pripravuje s paradajkami a červenou paprikou, ktoré boli pražené, a nie so surovou zeleninou.
Tradične by španielski robotníci v oblastiach pripravovali pipirranu len s čerstvou zeleninou a na sviatočných dňoch alebo iných zvláštnych príležitostiach by sa mali pochváliť olivami, tuniakom a varenými vajcami. V súčasnosti sa však tuniak a vajcia bežne pridávajú do šalátu.
Čo budete potrebovať
- 1 talianska zelená paprika (dlhá paprika)
- 1/2 sladkej červenej papriky
- 1
- uhorka
- 2 stredné klinčeky
- cesnak
- 2 zrelý šalát
- paradajky
- 1/2 bielej cibule
- Soľ a korenie podľa chuti
- 4 polievkové lyžice. sýrový ocot (alebo náhradný ocot z červeného vína)
- 6 polievkových lyžičiek.
- extra panenský olivový olej
- 12 vysušených čiernych olív, vyčerpaných
Ako to urobiť
- Opláchnite papriky a odstráňte stopky, semená a žily. Nakrájajte papriky na malé štvorcové figúrky. Ošúpanie a mletí cesnak. Krájame uhorku a nakrájame na malé štvorce. Rezané paradajky a cibuľu na malé kocky.
- Zmiešajte všetky zložky dohromady v sklenenej alebo keramickej miske. Pridajte ocot a olej dobre premiešajte. Upravte soľ podľa chuti. Vložte do chladničky a nechajte šalát marinovať a vychladnúť najmenej 30 minút pred podávaním.
Tip: Ak sa má šalát podávať pred marinovaním / chladením, rýchlo ochlaďte šalát vložením kociek ľadu do veľkej misy, potom umiestnite misku na šalát do ľadu a otočením na vychladnutie všetkých strán misky na 5-10 minút. Odstráňte, aby ste slúžili, alebo dovoľte, aby šalát pokračoval v ochladzovaní ľadu počas jedla.
Alternatívne verzie
Nižšie je niekoľko alternatívnych verzií Pipirrany, ktoré si môžete vyskúšať:
- Pridajte morské plody - Hoci základná verzia obsahuje iba zeleninu, často sa pridávajú morské plody, ako sú: konzervované, nakladané alebo marinované tuniaky, vločková soľná treska (vysušená soľou 24 hodín vopred), malé kúsky vareného merlúzy, sleď, alebo srsť.
- Používajte čerstvý citrón - niektoré domácnosti v Španielsku dávajú prednosť čerstvejšej chuti a používajú šťavu z citróna namiesto octu.
- Pridajte korenie - mäta a rasca sú koreniny, ktoré sa niekedy pridávajú do Pipirrany a pridávajú trochu kôry.
Viac chladných španielskych šalátov
Vzhľadom na dlhé horúce letné dni ľudia na juhu Španielska vyvinuli širokú škálu studených nápojov, polievok a šalátov, aby sa ochladili. Nižšie je niekoľko najpopulárnejších.
- Španielsky zmiešaný zelený šalát recept - Ensalada Mixta
- Španielsky šalátový recept - Ensalada de Pepino
- Grilovaná baklažánka v receptúre rajčiaka z viniigretu - Berenjena con Vinagreta
- Rajčiakový šalátový recept - Ensalada de Tomate
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 290 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 186 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |