Španielske paella recepty môžu získať celú slávu, ale španielske nudle recepty sú rovnako populárne vo väčšine španielskych prímorských miest. Čerstvé rezance, nazývané fideos negros v španielčine, sú populárne pobrežné jedlo na východnom pobreží Španielska, zvyčajne sa zväčšujú v rybích zásobách a podávajú sa s chobotnicami a sokolovitými.
Tento recept španielskych rezance pochádza zo stredomorského regiónu Valencia , hoci je veľmi populárny aj v celej Katalánsku. Čo dáva čiernym rezancom svoju zvláštnu farbu? Čistý kalamárový atrament, ktorý sa pridáva počas varenia, premení cestovinu tmavo čiernou farbou.
Tu sa krúžia chobotnice, ryby, cibuľa a papriky a potom sa usmievajú nudlemi a kalmárskym atramentom, vytvárajúc pôsobivý hlavný chod. Je ľahké sa pripraviť za menej ako 45 minút a dokonale sa páruje s ostrým španielskym bielym vínom.
Kultúrny tip : V Španielsku sa na obed vždy podávajú ryžové a nudlové jedlá a nikdy nie na večeru. Sú považované za ťažké jedlá, ktoré sa lepšie hodia do poludnia!
Čo budete potrebovať
- 1/2 lb. anjelové vlasové cestoviny
- 16-32 oz. (1/2 až 1 l)
- zásoby rýb
- 2 balíky s obsahom kalmáru, 4 g. každý
- 1 libra.
- očistené kalamáre , rozrezané na krúžky
- 1/2 lb.
- oruška alebo iné pevné biele ryby
- 1 stredne žltá cibuľka
- 1 dlhozelená paprika
- 2 paradajky
- 2-3
- šafránové vlákna
- 4-5 polievkových lyžičiek.
- extra panenský španielsky olivový olej
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
Tento španielsky recept na čierne nudle robí okolo štyroch porcií, ale dá sa ľahko zdvojnásobiť, aby slúžil viac.
Poznámka : Ak kupujete malú celú chobotnicu na čistenie doma, zakúpte 1 1/2 libier, aby ste vybrali jednu libru, vrátane chápadiel. Pozrite si návod na čistenie kalmáre . Nezabudnite uložiť atramentové vrecká.
- Po vyčistení kalmáre, nakrájajte na krúžky a nakrájajte chápadlá na polovicu. Ryby nakrájajte na 1-palcové kusy.
- Pečieme a nakrájame cibuľu. Odsevte a nakrájajte papriku. Rajčiaky nakrájajte a nakrájajte pomocou mixéra.
- Nalejte niekoľko polievkových lyžív extra panenského olivového oleja do panvice na pečenie s vysokým dnom a zahrejte na stredne vysoký plameň. Nakrájajte cibuľu a korenie päť minút a potom pridajte ryby a paradajky a miešajte ich asi päť minút.
- Prerušte dĺžky cestovín v tretinách a vytvorte krátke nudle. Pridajte do panvice a miešajte neustále tak, aby sa cestoviny nelepili a nespálili. Pridajte kalamárovú farbu z balíčkov a miešajte, kým sa pomaly naleje do rýb.
- Pridajte šafránové vlákna a pokračujte v miešaní. Soľ na chuť.
- Nasypejte, kým nudle nie sú aldente - asi 15 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 722 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 300 mg |
| sodík | 560 mg |
| sacharidy | 101 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 34 g |