Polská jačmenná polievka, krupník (KRROOP-neek), je jednou z najobľúbenejších polievok v kuchyni. Vyrába sa v zdanlivo neobmedzených odrodách. Židovské verzie sú často vegetariánske, rovnako ako v tomto receptúre a iné sú založené na hovädzom alebo kuracieho mäsa a obsahujú slaninu alebo náhradné rebrá na zvýšenú chuť. Spoločným menovateľom je použitie jačmeňa alebo pohánky, ale zelenina sa môže pohybovať od kapusty až po celer na pór.
To, čo som tu urobil, je použiť srvátku, ktorá je kvapalným vedľajším produktom mojich twarógiek , namiesto zásob. Twaróg je čerstvý suchý tvarohový syr ako farmársky syr a kvark.
Krupniková polievka sa nesmie zamieňať s nápojom krupník, silnou zmesou vyrobenou z karamelu alebo jednoduchého sirupu s korením, ktorý môže obsahovať škoricu, korenie, korenie, korenie a aníz. Chladený karamel alebo jednoduchý sirup sa ohreje medom a vodkou alebo vodou . Môžete ju podávať teplé alebo studené. Tu je recept na medovo korenené vodky známe ako krupník.
Čo budete potrebovať
- 1 unce Poľské borowiki huby (sušené)
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 veľké žlté cibuľky (nasekané)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 3 lyžice čerstvej petržlenovej vňate (nasekané)
- 10 šálok srvátky (alebo kurča, hovädzieho alebo zeleninového vývaru alebo vody)
- 1 pohár opláchnutý perličkový jačmeň
- 4 lúpaná stredná mrkva (nakrájaná na 1/2-palcové kolesá)
- 4 lúpané stredne veľké zemiaky (nakrájané na kocky)
- 1 bobkový list
- 2 lyžice korenia Podravka
- Pepř (na chuť)
Ako to urobiť
- Umiestnite sušené huby do vyhrievanej nádoby a nalejte 2 šálky vriacej vody. Nechajte namočiť, kým budete pokračovať so zvyškom receptúry.
- Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre oteplujte olivový olej, až kým nezačnie. Pridajte cibuľu a cesnak a nakrájajte na priesvitné, asi 7 minút. Pridajte petržlen, srvátku alebo vývar, vyčerpaný jačmeň, mrkvu, zemiaky, bobkový list, Podravku a korenie. Zdvihnite huby z namáčacej kvapaliny a dávajte pozor, aby ste nezbierali zrno s hubami. Zber hríbov a pridajte do hrnca. Preveďte do varu, znížte teplo a opekajte 1 hodinu alebo až kým nebude jačmeň jemný.
- Pokiaľ je to potrebné, môže byť do polievky pridaná starostlivo napustená kvapalina na namáčanie huby. Inak ju uložte, aby ste si urobili lahodnú hubovú omáčku s pridaním čerstvých, pestovaných húb. Podávajte polievku s kyslou smotanou, ak máte radi a vydarený chlieb podľa výberu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 160 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 742 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |