Gazpacho je chladná, osviežujúca a chutná polievka, ktorá je ideálnym štartérom na každé jedlo v horúcom letnom dni. To tiež robí dokonalé zdravé občerstvenie.
Táto studená polievka pochádza z južného Španielska, horúceho a suchého regiónu nazvaného Andalúzia. Tento recept na gazpacho Andaluz je rovnako jednoduchý a autentický, ako to prináša, čoho výsledkom je hodvábne hladké a lahodné studené gazpacho.
Môžete jesť gazpacho z misy na polievku, alebo ho piť zo skla. Či tak alebo onak, je to chutné, osviežujúce a veľmi zdravé, pretože je vyrobené z čerstvej zeleniny a trochu oleja a octu.
Počas horúceho počasia urobte to, čo robia Španieli, a urobte šaržu gazpacho a držte ju v sklenenom džbári v chladničke vždy, keď potrebujete chladný nápoj.
Čo budete potrebovať
- Pre polievku:
- 3 libry veľmi zrelé paradajky (olúpané, naočkované a hrubo nasekané)
- Voliteľné: Interiéry (nie kôry) veľkej jednodňovej bielej bagety
- 2 uhorky (olúpané, naočkované, hrubo nasekané)
- 1 malá cibuľka (hrubo nasekaná)
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 červená paprika (alebo akékoľvek sladké korenie - červená robí farbu živšie)
- 1 až 2 lyžice sherry octu (alebo červeného vínneho octu)
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash pepper (alebo chuť)
- Pre voliteľné obloha:
- 1/4 šálky uhorky (nakrájané)
- 1/4 šálky červenej papriky (nakrájané)
- 1/4 šálky zeleného jablka (nakrájané)
- 1/2 šálky croutónov
- 1/2 šálky vajec (nasekané)
Ako to urobiť
- Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť rajčiaky, je varenie vody do stredného hrnca. Akonáhle voda vrie , vypnite teplo a rajčiny umiestnite do horúcej vody na 1 minútu. Opatrne odstráňte horúce paradajky. Koža sa ľahko odreže.
- Namočte chlieb do malého množstva (niekoľko polievkových lyžíc) vody. Jemne odstráňte a vysušte.
- Umiestnite rajčiaky, chlieb, uhorky, cibuľu, cesnak a korenie do mixéra. Zmiešajte, kým zmes nie je hladká. Všetky ingrediencie nemusia naraz zapadnúť, preto budete musieť niekoľkokrát naplniť mixér.
- Pridajte ocot a pulz, kým sa úplne nezapracuje.
- Prípadne môžete v tomto kroku napnúť gazpacho. To mu prinesie hladšiu štruktúru. Niektorí ľudia dávajú prednosť tomu, aby ich gazpacho bolo trochu hrubé - je to záležitosť osobného vkusu.
- Pridajte extra panenský olivový olej kúsok po kúsku, zatiaľ čo mixér beží až do úplného zabudovania.
- Akonáhle je gazpacho úplne zmiešané, nalejte do veľkej nekovovej misky. Osušte ďalším octom a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte, zakryjte a chladnite aspoň 1 hodinu. Pozrite si nižšie uvedenú poznámku pre chladnú skratku.
- Ozdobte každú porciu nakrájanou zeleninou, krutónmi a vajcom, ak je to potrebné. Podávajte gazpacho chladené.
Poznámky k kuchyni
Vložte ľad a vodu do veľkej misy alebo hrnca a položte do umývadla. Vložte misku alebo sklenený mixér obsahujúci gazpacho do ľadovej vody. Zmiešajte gazpacho, aby ste zabezpečili rovnomerné ochladenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 307 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 75 mg |
| sodík | 102 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 7 g |