Banány sú veľmi obyčajnou zeleninou v Stredozemí, najmä v Španielsku. Táto miska na baklažán je skvelá na to, aby slúžila ako tapa alebo príloha, najmä na jar av lete. Je to perfektný tanier, ktorý môžete nechať v chladničke a niekoľko minút pred podávaním. S dvoma baklažánmi v recepte slúži šesť ako príloha alebo dvanásť ako tapas.
Čo budete potrebovať
- 2
- baklažány , stredne veľké alebo 1 veľké
- 1 / 3-1 / 2 šálky
- extra panenský španielsky olivový olej
- 3 rómske paradajky
- 3 lyžice španielskeho sherryho octu
- 2 zelené cibule, jemne nasekané (voliteľné)
- 2 čajové lyžičky, mleté
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky
- čerstvé listy bazalka, nakrájané
- 2
- bazalka vetvičky na ozdobu
- 1 bageta vo francúzskom štýle
Ako to urobiť
- Odstrihnite všetky stopky alebo škvrny na koži baklažánov. Rezané baklažány sa prerezávajú na plátky s hrúbkou asi 3/8 palca.
- Zapnite brojlero na zohrievanie. Umiestnite plátky na plech na pečenie a sprejte olejom, ak používate "pána". V opačnom prípade jemne očistite každý plátok olivovým olejom . Umiestnite plechovku pod brojlerom na druhú poličku zhora tak, aby neboli príliš blízko, alebo by mohli horieť.
- Keď je jedna strana mierne zapečená a mäkká, keď jemne zatlačte, obráťte plátky, nasypte olivový olej a vráťte sa na brojlery. V závislosti od vášho brojlera, vzdialenosť od panvice, môže trvať 20-25 minút variť.
- Môžete zistiť, že plátky, ktoré sa nachádzajú priamo pod brojlerom, variť oveľa rýchlejšie ako tie, ktoré sa nachádzajú v ďalekých rohoch panvy. Dávajte pozor na panvice a otočte plátky na hárku cookies.
- Odstráňte plátky jednotlivo, keď sú varené, a umiestnite ich na veľký tanier alebo servírovací tanier. Nebojte sa prekrývať plátky na servírke. Funguje to dobre ako servírovanie a bude viac chutné.
- Zatiaľ čo baklažán pečie, jemne nakrájajte paradajky a vložte ich do stredne veľkej misky. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a vložte cesnakovú strúhanku do lisu, alebo ich nakrájajte rukou a vložte do misky s paradajkami.
- Odstráňte kapary z nádoby pomocou štrbinovej lyžice, aby sa mohli vyčerpať.
- Nakrájajte kapary a premiešajte do misky s ďalšími prísadami. Uistite sa, že stonky sú odstránené z bazalkej listy, potom nakrájame bazalku a miesto v miske.
- Do misky nalejte olivový olej a ocot a premiešajte s ostatnými zložkami.
- Nechajte baklažán niekoľko minút vychladnúť. Potom nalepte paradajkovú vinaigretovú omáčku nad baklažán.
- Okamžite použite plátky chleba alebo kryt s plastovým obalom a nechajte ho chladnúť. (Ak si túto misku zmrazíte, vyberajte ju z chladničky niekoľko minút pred jej podaním, aby sa zohrial. Nebudete ochutnať bohaté arómy tohto jedla, ak je podávané ľadovo studené.)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 261 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 45 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 5 g |