Zatiaľ čo by ste mohli mať šťastie a žiť v blízkosti thajského obchod s potravinami, pre väčšinu z nás nakupovanie thajských ingrediencií znamená navštíviť náš miestny ázijský trh alebo obchod s potravinami. Sledujte túto virtuálnu prehliadku a získate cenné tipy, ktoré vám pomôžu nájsť všetko, čo potrebujete na prípravu autentických thajských jedál .
Sekcia čerstvých produktov
Tu nájdete zeleninu požadovanú vo vašom receptúre. Keďže názvy položiek budú pravdepodobne napísané v čínštine, budete musieť mať mentálny obraz toho, čo hľadáte.
Čerstvé ovocie nájdete aj v tejto sekcii, vrátane limetky, manga, ananásu, papáje - zrelých i zelených, a rôznych iných exotických plodov . Všimnite si, že často je najlepšie kúpiť mango tu skôr než v obchode s potravinami, ak chcete dosiahnuť autentickú chuť; aj keď by ste mohli zaplatiť trochu viac, zistíte, že chuť stojí za cenu.
Nákupný tip č. 1 : Keď nakupujete mangos, pozrite sa na žltú kožu a mangos, ktoré sú voňavé, keď sa zdržiavajú na tvári. Mäso by malo byť mäkké, ale nie mäsité. Pamätajte, že mango bude aj naďalej dozrievať, kým ich nebudete jesť. Na spomalenie tohto procesu môžu byť bezpečne uložené v chladničke, kým nie je potrebné.
Úsek čerstvých plodín vám tiež poskytne čerstvé bylinky, ktoré si vyžadujú recepty, ako je koriander a bazalka.
Nákupný tip č. 2: Pri výbere bazalky hľadajte fialové, špicaté listy pre thajskú svätú bazalku a zaoblené, jasne zelené listy na sladkú bazalku.
Tretí typ bazalky, Lemon Basil, je ľahko identifikovateľný svojou vôňou citrónovníka. Jednoducho si rozotrite jeden z listov medzi prstami a vy budete môcť rozlíšiť to.
Ďalšia čerstvá bylinka, ktorú nájdete tu, je cesnak a môže byť veľa druhov na výber. Pozrite sa na žiarovky, ktoré sú stále tesné, a uistite sa, že klinčeky nie sú príliš veľké.
Čím menšie sú klinčeky, tým silnejšia je chuť, a preto väčšina thajských šéfkuchárov vyhýba tomu, čo je známe ako Sloní česnek (veľmi veľké klinčeky), pretože jeho jemnosť bude ľahko zatienená inými koreninami v akejkoľvek thajskej pasty alebo omáčke .
V produkčnom odbore nájdete aj čerstvý zázvor, ale možno nebudete môcť nájsť svojho bratranca, galangal . Pamätajte, že galangal vyzerá takmer rovnako ako zázvor, s výnimkou, že je koža biela (často so žltkastým alebo červenkastým odtieňom). Ak ho v tejto časti obchodu neuvidíte, pozrite sa na galangal v mrazničke (galangal sa zvyčajne predáva zmrazený v jasných paketoch). To isté platí aj pre čerstvé kurkumy .
Lemongrass je ľahko rozpoznateľný svojimi dlhými, tenkými stopkami a vôňou citrónov. Určite sa bude nachádzať v sekcii čerstvých produktov vedľa zeleniny a / alebo čerstvých bylín.
Tu budú k dispozícii nejaké čerstvé huby, ale nákup sušených je všeobecne výhodnejší a rovnako výživný (niektorí odborníci na zdravie hovoria, že sú ešte výživnejšie!).
Shallots a jarnú cibuľu je možné vyzdvihnúť aj v tejto sekcii.
Často ázijské obchody ukladajú svoje čerstvé rezance v tejto sekcii. Skontrolujte dátum splatnosti pred nákupom, ale ako ryžové rezance najmä nezostávajte čerstvé (mäkké) dlho.
Sekcia suchého tovaru
Počas prechádzky po uličkách a uličkách suchého tovaru si vezmite do poľa dostupných produktov. Často objavíte potraviny, o ktorých by ste nikdy nesnívali - to môže byť zábavný (a chutný) spôsob, ako zažiť ázijskú kultúru z prvej ruky.
Pozdĺž týchto uličiek budete môcť nájsť nasledujúce thajské zložky:
- huby (sušené vo veľkých baleniach alebo vreciach)
- zelená korenina (nakladaná v pohári)
- ryža - thajský jazmín, čierna a sladká (lepkavá) ryža
- sušené rezance všetkých odrôd
- sušené korenie, ako je biela korenie, kurkuma, koriandrové semená a niekedy kaffir vápencové listy
- všetky omáčky, ako je ľahká a tmavá sójová omáčka, rybia omáčka (pozrite sa na vysokú farebnú fľašu), chiliovú omáčku, ryžový ocot atď.
- kokosové mlieko
- múky a škroby, ako je ryžová múka, prášok šípkového krídla a škrob / prášok tapioky
Okrem ingrediencií budete pravdepodobne nájsť uličku alebo dve, ktoré sú určené na varenie, náradie, spotrebiče a dokonca i riad, čajníky a poháre.
Sekcia mrazničky
Niektoré z najväčších kuchárskych objavov nájdete v sekcii mrazničky. Pozrite sa na nasledujúce thajské zložky:
- banánové listy (vo veľkých, jasných plastových vreciach)
- pandanové listy (balené rovnako ako listy banánov). Budete ich môcť rozlíšiť svojou jasnou zelenou farbou a dlhými listami o šírke jedného centimetra. Tiež by ste mali byť schopní cítiť ich sladkú vôňu cez obal.
- čerstvý galangál a kurkuma (ako je uvedené vyššie)
- kaffir vápencové listy (v plochých, čírych obaloch). Majú veľmi zelenú farbu a pozostávajú z viacerých listov v tvare písma, ktoré sú spojené.
Nákupný tip : Odporúča sa kúpiť mrazené lístie kaffir, ale nie sušené, pretože majú viac chuti a arómy.
Pekáreň
Veľa ázijských obchodov má k dispozícii čerstvú pekáreň, kde si môžete zakúpiť rýchle občerstvenie alebo dezerty / občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať doma. Vezmite si chvíľku, aby ste sa zastavili a pozreli sa okolo - vôňa (a chuť) týchto pečiva vás bude vracať späť viac.
Poznámka: zvyčajne sú tieto pečené výrobky čínske v prírode, aj keď príležitostne môžete nájsť thajský inšpirovaný dezert. Pozrite sa na koláče alebo dezerty s lepkavou ryžou a kokosom ako kľúčovými zložkami a budete na správnej ceste.