Ako sa hlboko rozdrviť Turecko

Hlboké vyprážanie Turecka je veľmi rýchla metóda varenia, ktorá získava popularitu. Turecko vychádza veľmi vlhké a chutné s tmavou, chrumkavou kožou. Samozrejme, nemôžete hlboko vyprážať celú morku na vačke; aby ste vyskúšali túto techniku, budete musieť kúpiť fritézu.

Keď si kúpite fritézu v Turecku , pozorne si prečítajte príručku a dodržujte všetky bezpečnostné opatrenia. Potom postupujte podľa týchto pokynov pre perfektné hlboké vyprážané jedlo!

Než budete variť Turecko

1. Vyberte turecko pre hlboké vyprážanie. Najlepšia hmotnosť je od 10 do 20 libier.

2. Kompletne rozmrazte mrazené morky pred vyprážaním. V chladničke trvá približne 20 kilogramov morky asi 4 celé dni.

3. Odstráňte krk a drobky z morčacieho dutiny . Zlikvidujte alebo používajte na omáčku alebo plnku.

4. Vložte morku do hrnca na hlboké fritézy a naplňte ju čistou vodou, až kým voda nedosiahne asi 1 palec pod vrcholom morky. Odstráňte morku a poznamenajte si, kde hladina vody dosiahne. To bude vaša hladina oleja. Vysušte morku a hrniec.

Tipy pre bezpečnosť:

• Pred použitím si pozorne prečítajte pokyny, ktoré prichádzajú s fritézou.
• Nájdite fritézu von z previsov strechy.
• Nepoužívajte na palube, terase alebo v garáži.
• Nevkladajte hrniec olejom, keď sedí na stojane na varenie.
• Nikdy nenechávajte hrniec bez dozoru.

Príprava vášho Turecka

Vaša morka by mala byť suchá a mať prázdnu dutinu (teraz, keď ste odstránili krk a drobky).

Teraz je čas pripraviť Turecko na varenie. Možno budete chcieť použiť korenie na pokožku morčacieho krému, ale budete tiež chcieť injekciu morky s pikantnou marinádou na výrobu veľmi vlhkého a chutného morčacieho tuku.

• Začnite nákupom alebo prípravou marinádovej omáčky a injektora. Injektory a rôzne marinádové omáčky sú k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami v bylinnej a koreňovej uličke (porovnanie cien).

• Uistite sa, že ste marinády rovnomerne vstreknete, takže každé zakrytie moriek bude rovnako chutné.
• Nechajte morku marinovať v chladničke aspoň dve hodiny, cez noc za najlepšiu chuť .
• Nenechávajte morku na pult po marinovaní a nepoužívajte zbytočnú marinandu.

Príprava fritézy

Akonáhle sa váš morka skončí s marinovaním, je čas pripraviť si fritézu. Postupujte podľa týchto krokov pre najchutnejšie a najbezpečnejšie výsledky.

• Vaša morčacie fritéza je dodávaná s morčacím stojanom, ktorý sa vloží do dutiny tela morky. Umiestnite slučku stánku cez hrdlo morky a vystupujte cez dutinu tela na nohách. Zviažte nohy spolu s kúskom struny.
• Nalijte olej do hrnca pomocou vodovodného potrubia. Používajte vysokokvalitný olej na varenie, ktorý má vysoký bod fajčenia (najlepšie 450 ° F), napríklad repkový olej alebo arašidový olej.
• Pripojte teplomer, ktorý je súčasťou vašej fritézy, do hornej časti hrnca pomocou spony.
• Osvetlite vonkajší sporák, začínajúc nízkym plameňom. Postupne zvyšujte plameň, až olej dosiahne teplotu medzi 325 až 350 stupňov Fahrenheita.

Nenechávajte sporák bez dozoru. Možno budete musieť nastaviť reguláciu teploty niekoľkokrát, aby olej udržal správnu teplotu, najmä ak je vonku vonku.

Bude trvať najmenej pol hodiny, kým olej dosiahne správnu teplotu.

Deep Frying Turecko

Teraz ste pripravení na hlavnú udalosť: varenie morky. Tu je postup:

• Akonáhle olej dosiahol správnu teplotu (350 stupňov u moriek, ktoré sú 10-13 libier, 325 u moriek 14 až 20 libier), opatrne znížte morku do vriaceho oleja. Kurčatá znížte čiastočne, potom ich zdvihnite a opakujte 3 až 4 krát. To pomôže utesniť šťavy a udržať olej varu. (Môže to byť nepríjemné, olej môže trochu bublinať.) Noste rukavice a snažte sa odložiť zo sporáka.)
• Keď je morka ponorená do horúceho oleja, varte 3 až 3 1/2 minúty na libru. Smažte morky, ktoré sú 10 až 13 libier na 3 minúty za libru a pre morky od 14 do 20 libier, variť na 3 1/2 minúty za libru. 10-librová morka bude trvať asi 30 minút. 20-librová morka bude potrebovať asi 1 hodinu, 10 minút.

• Varujte, kým vnútorná teplota nedosiahne 180 až 190 stupňov Celzia. Nepoužívajte veko pri smažení.

Keď je vaše Turecko varené

Okrem toho, že budete dodržiavať vyššie uvedené návrhy na časovanie, viete, že vaše morčacie krémy sú hotové, keď sú veľmi tmavo hnedé, s chrumkavou kožou a vlhkým mäsom. Správne vyprážané krúpy by nemali chuť mastné.

• Akonáhle je morka úplne uvarená, nosia ťažké rukavice, uchopte háčik zdviháka. Pomaly zdvihnite morku a nechajte prebytočný olej odkvapkať späť do hrnca. Umiestnite morčacie na platňu s papierovou vložkou.
• Po dokončení varenia nechajte morku "odpočinúť" 10 až 20 minút pred vyrezávaním.
• Nechajte olej v sporáku úplne vychladnúť, asi 3 hodiny. Pri chladení, ak je to potrebné, umiestnite veko nad hrniec.
• Akonáhle je olej úplne v chlade, olej môžete napínať pomocou tkaniny . Olej môže byť použitý až trikrát. (Olej sa začne rozkladať po 3 použitiach.)