Je ľahké pečieť vypchatú alebo neopracovanú morku na Deň vďakyvzdania alebo pre každú príležitosť. Pred pražením vášho morčacieho tuku sa uistite, že poznáte rozdiel medzi plnkou a obväzom . Tento recept, od "Blue Ribbon Country Cookbook" od Diane Roupe, robí 3/4 - 1 libra slúžiace na hosťa .
Čo budete potrebovať
- 1 (6 až 24 libier) morčacie (čerstvé alebo mrazené)
- Košér soľ
- Mleté čierne korenie
- Zeleninový olej
- Turecko Gravy (kliknite pre recept)
- Voliteľné: sušené bylinky a korenie podľa vášho výberu vrátane
- šalvia ,
- tymian ,
- cesnakový prášok, cibuľový prášok
- Voliteľné: obväz (
- plnka ) podľa vášho výberu
Ako to urobiť
Čerstvé Turecko
- Celé čerstvé nemrznuté morky môžete ochladiť bezpečne až dva dni po zakúpení pred pražením.
Zmrazené Turecko
Príprava Turecka na praženie
- Nepokúšajte sa upečiť, kým nebudete pripravení na pečenie. Keď ste pripravený na pečenie, opláchnite vonkajšie a dutiny vtáka pod studenou, tečúcou vodou.
- Odstráňte a odstráňte zvyšok tuku.
- Kurčať na niekoľko vrstiev papierových uterákov, aby ste ich vypustili. Pomocou dodatočných papierových utierok položte vonkajšiu stranu a dutiny vysušte.
- Dôkladne posypte dutinami soľou a korením.
Plnenie Turecka
- Postavte vták na jeho koniec do veľkej misy.
- Pomocou lyžice nakrájajte dutinu na krk voľne s obväzom.
- Potiahnite pokožku krku cez obväz a pripevnite ju k telu pomocou drviny na hydinu.
- Otočte morčiu a umiestnite koniec hrdla do misy.
- Vezmite telesnú dutinu voľne s obväzom.
- Zbavte sa voľne, pretože obliekanie sa počas varenia rozširuje.
nosník
- Odstráňte morku z misy a položte vták na prsiach na kus voskovaného papiera alebo priamo na čistú pracovnú plochu.
- Vytiahnite nohy blízko tela a spojte ich s bavlnenou šnúrkou.
- Ak je ocas ponechaný na vtákovi, spojte nohy s chvostom, aby ste čiastočne zatvorili telesnú dutinu.
- Niektoré mrazené morky sú zabalené kovovou svorkou na zaistenie nohy, v takom prípade nie je potrebné spájať nohy s strunou.
- Zložte krídla pod vták, aby ste poskytli platformu na pečenie.
korenie
- Umiestnite morku na prsiach na drôtený stojan v plytkej panvici na pečenie.
- Zastrieť všetky exponované povrchy rastlinným olejom. Posypejte svojou voľbou bylín, korenín, soli a korenia.
- Vložte mäsový teplomer do jednej z vnútorných oblastí stehien v blízkosti prsníka a uistite sa, že sa hrot teplomera nedotýka kosti.
- Mnohé komerčné morky sú balené s jednorazovým teplomerom vloženým do prsníka, ktorý sa objaví, keď je vták hotový.
- Namiesto toho vložte štandardný mäsový teplomer do najhrubšej časti stehna, keď umiestnite morku do rúry; je to oveľa lepší spôsob, ako určiť, kedy je Turecko hotové.
Pečenie plneného Turecka
- Rúru ohrievajte na 325 F. Kryč sa voľne pokryje extrémne ťažkou hliníkovou fóliou, čo ponechá priestor medzi vtákom a fóliou. Ľahko zastrčte fóliu okolo prednej, zadnej a bočnej strany vtáka. Na panvu nepripájajte vodu. Pečieme kurčaťu, kým teplomer na mäso nedosiahne 180 stupňov Celzia a šťavy budú čistené. (Pozrite si túto príručku na časy pečenia .)
- Doba pečenia sa môže meniť až na 30 minút, v závislosti od vtáka a rúry. Použite teplomer na mäso na kontrolu teploty obliekania. Stred obväzu vnútri vtáka alebo v samostatnej nádobe na pečenie musí dosiahnuť 165 F, aby sa zabezpečila bezpečnosť potravín.
- Odstráňte hliníkovú fóliu asi 30 minút predtým, než sa ustáli kurča, aby sa dokončilo zapečenie vtáka.
- Po dokončení odstráňte morku z rúry a položte ju na servírovací tanier alebo dosku na rezanie. zakryte morku voľne hliníkovou fóliou a nechajte ju stáť 10 minút pred jej vyrezávaním. Medzitým urobte morčacie omáčky. Odstráňte všetok obväz z krku a dutín tela pred vyrezaním morčacieho krmiva. Naliať omáčku do omáčkou.
Pečenie nefunkčného vtáka
- Postupujte podľa predchádzajúcich pokynov a vynechajte náplň.
- Pečieme, kým mäsový teplomer nedosiahne 180 stupňov Celzia.
- Medzi tradičné morské jedlá patrí bramborová kaša, sladké zemiaky alebo sladké zemiaky , brusnicová omáčka a samozrejme aj tekvicový koláč.