Hoisin omáčka, niekedy nazývaná čínska grilovaná omáčka, dáva tomuto grilovanému rebrovému rebru nádherne exotickú chuť a brilantnú farbu. Hoisin omáčka je ľahko nájsť v ázijskej časti každého veľkého trhu. Tento grilovaný rezeň bravčových rebier možno ľahko upraviť na hovädzie a kuracie mäso s vynikajúcimi výsledkami.
Čo budete potrebovať
- 1 plné stojanové rebierkové rebrá
- Pre marinádu:
- 1/2 šálky omáčky
- 6 uncí ananásovej šťavy
- Voliteľné: 1 lyžička horúcej ázijskej štýlovej chili omáčky
- Pre Rub:
- 1 lyžica soli (košer)
- 1/2 čajovej lyžičky prášku s 5 koreninami
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 1 pinch kajenskej papriky
- Pre glazúru:
- 1/4 šálky horkej omáčky
- 1/2 šálky kečupu
- 1/4 šálky ryžového octu (korenené)
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Voliteľné: 1 lyžica ázijskej rybacej omáčky
Ako to urobiť
Odstráňte rebro na polovicu a vložte do veľkého uzatvárateľného mraziaceho vrecka. Zmiešajte marinované zložky v miske a nalejte cez rebrá. Marináda najmenej 8 hodín alebo cez noc.Predhrievajte rúru na 300 stupňov F.Zlepte rebrá z vrecka a vysušte papierovými uterákmi. Zmiešajte a naneste suché trietie po oboch stranách rebier. Pečieme v rúre na 300 stupňov po dobu jednej hodiny. Zmiešame všetky zložky glazúry v malej miske. Po 1 hodine vyčistite rebrá štetkou na oboch stranách a vráťte sa do rúry. Opakujte toto praženie každých 20 minút ďalších 3 a pol hodiny, aby ste vytvorili peknú hustú lesklú glazúru. Odstráňte, keď je mäso jemné a nakrájajte na porcie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 283 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 3 280 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |