Tento bohatý, lahodný recept na maslovú hubovú polievku je zložený z komplexných chutí. Nepovinná striekačka koňaku prináša úžasne chuť k francúzskej kuchyni. Šampiňóny Maitake a Shiitake sú známe svojou liečivou hodnotou. Predpokladá sa, že posilňujú srdce, zlepšujú imunitu a napomáhajú procesu detoxikácie tela. Tiež sa predpokladá, že majú protirakovinové vlastnosti. Jedna vec, ktorú vám môžem sľúbiť: bez ohľadu na jeho liečivú hodnotu je táto polievka vynikajúca.
Čo budete potrebovať
- 4 oz maitake (slepačí les) huby, nasekané
- 1/2 oz sušených hríbov shiitake, namočených do 1 šálky horúcej vody
- 1/2 libra čerstvých húb, najlepšie kremien, zmiešaných s najmenej 6 uncí šiitakov
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 veľké šalotky, nasekané
- 1 malý pór, nasekaný
- 1 malá Vidalia cibuľa, nasekaná
- 1 stonka zeler, nasekané
- 1 mrkva, nakrájané
- 1 stredné zemiaky, lúpané a nasekané
- 4 šálky zeleninového materiálu, vody alebo kuracieho materiálu
- 2 lyžice tamari
- 1 koňak na lyžicu (voliteľné)
- 1 bobkový list
- 2 čajové lyžičky nakrájaného čerstvého tymianu
- 1 čajová lyžička nakrájaného čerstvého rozmarínu
- Morská soľ
Ako to urobiť
- Využte huby shiitake a rezervujte kvapalinu. Nakrájajte všetky huby. Olej zahrievajte nad stredným plameňom v hrnci na polievku.
- Pridajte huby do hrnca spolu so šalotkou, pórkom, cibuľou, zelerom, mrkvou a zemiakmi. Zvyšte teplo na stredne vysokú a variť zeleninu, často miešajte, až začnú zmäkčovať, asi desať minút.
- Pridajte namáčaciu kvapalinu z húb, zásob, tamari, koňaku a bobkového listu. Priveďte do varu, znížte teplotu a zľahka 30 minút.
- Pridajte tymian a rozmarín a pyré s vertikálnym miešačom na ruky, až kým nebudete hladké.
- Ochutnajte a opekajte ďalších 5 minút.
Slúži 4-6
Copyright 2010 od Jen Hoy