Ak máte radi kuracie mäso, ale nemáte príslušenstvo na grilovanie, môžete dosiahnuť podobný efekt tým, že pečiete v rúre.
Metóda začína korením celého kurča s dobrou zmesou bylín a korenín. Marinovanie cez noc pomáha vylúhovať chuť a kŕmiť kurča.
Celé kurčatá je možné zakúpiť vo väčšine oblastí za menej ako 1 dolár za libru, a tak robia ekonomické jedlo. A tento recept je jednoduchý ako koláč, takže máte výhodnú situáciu.
Čo budete potrebovať
- 1 (4 až 6 libier) celé kurča
- 3 čajové lyžičky hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky sladké maďarské
- paprika
- 2 čajové lyžičky kosher
- soľ
- 1 čajová lyžička cibule prášok
- 1/2 čajovej lyžičky
- cesnakový prášok
- 1/2 lyžičky sušenej
- tymianové listy, rozdrvené medzi palmami
- 1/2 čajovej lyžičky
- nové korenie
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kajenského alebo chipotového korenia alebo podľa chuti
- 1/2 čajová lyžička čerstvo mletá čierna
- korenie
- Ďalšia soľ pre dutinu
- 1 stredne vysoká cibuľka, olúpaná a štvorcová
Ako to urobiť
- Z kuracieho mäsa odstráňte všetky drobky a ozdobte špičky krídel. Zmrazte ich na iné účely alebo ich zlikvidujte. Kurajte dôkladne, dovnútra a von, v studenej vode. Podložte papierové utierky.
- Zmiešajte dohromady hnedý cukor, papriku, soľ, cibuľový prášok, cesnakový prášok, tymian, korenie, kajenskú alebo čiplovú papriku a čierne korenie až do kombinácie.
- Posypať túto zmes cez vonkajšie časti kurča a soľ dutiny.
- Umiestnite ostrieľané kuracie mäso do vrecka, ktoré sa dá znovu uzatvoriť, alebo zabaľte do dvoch vrstiev plastového obalu.
- Chladnička 4 až 6 hodín alebo cez noc (pozri poznámky).
- Vyhrievajte rúru na 350 F. Zostrihnite pekáč s fóliou, lesklou stranou hore. Vložte do košíka V-stojan.
- Kuracie prsia hore (viď poznámky) umiestnite do V-stojana.
- Pierce vnútri dutiny vtáka na 4 alebo 5 miestach, aby para mohla preniknúť.
- Zbavte dutinu cibuľkou. Pečieme 2 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer s okamžitým čítaním nedosiahne 165 F, keď sa vloží do najhrubšej časti mäsa (nedotýka sa kosti).
- Nechajte kurča odpočívať 15 minút pred vyrezávaním.
- Odstráňte cibuľu z dutiny. Vyrezávajte a podávajte.
Poznámky: Ak nemáte čas na čakanie na marináciu, bude kuracie v poriadku, ak ho okamžite vyberiete po ochutnávaní. Ak prezentácia nie je problémom, zvážte praženie prsia kuracieho prsníka. To umožňuje, aby všetky šťavy vkĺzli do prsného mäsa kvôli vlhkému výsledku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 810 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 285 mg |
| sodík | 887 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 90 g |