Ako povedať tieto dva kukurice okrem
Mnohokrát názvy "sladké zemiaky" a "yam" sa používajú zameniteľne v rozhovore, vo varení a dokonca aj v supermarkete. Ale sú to naozaj dve rôzne druhy zeleniny. V skutočnosti, aj keď sú obidve koreňové zeleniny, patria k dvom rôznym rastlinným rodinám - sladké zemiaky sú z rannej slávy, zatiaľ čo jam je spojený s ľalia. Yams sú sladšie ako sladké zemiaky, rastú oveľa väčšie a sú aj nutrične horšie.
Skutočnosť, že sladké zemiaky a sladké zemiaky sú nesprávne označené na plechovkách av receptoch, môže spôsobiť veľa zmätku. Tu je návod, ako ich rozlúčiť a správne pripraviť.
Sladké zemiaky
Sladké zemiaky patria do rodu Ipomoea . Predpokladá sa, že vznikli v strednej a južnej Amerike a sú populárne v americkom juhu a sú dostupné na celom svete.
Predávané celoročne, sladké zemiaky majú predĺženú trvanlivosť vďaka procesu vytvrdzovania po zbere, čo zvyšuje ich skladovacie kapacity počas jedného roka. Nájdete sladké zemiaky vopred olúpané a varené a predávané v plechovkách alebo zmrazené.
Existujú dva hlavné druhy sladkých zemiakov, z ktorých obe sú pozdĺžne žlté alebo oranžové hľuzy, ktoré sa zužujú na bod na každom konci. Sladšie zemiaky s bledosťou majú tenkú, svetložltú kožu a svetlo žltú dužinu. Nie je to sladká a má suchú, drobivú štruktúru podobnú bielemu zemiakovi. Odroda s tmavšími kožemi (ktorá je najčastejšie a nesprávne nazývaná jam) má silnejšiu, tmavo oranžovú až načervenalú pleť so sladkou, živou oranžovou dužinou a vlhkou textúrou.
Súčasné obľúbené odrody sladkých zemiakov zahŕňajú Goldrush, Georgia Red, Centennial, Portoriko, New Jersey a Velvet.
Sladké zemiaky sa používajú v slaných a sladkých jedlách, najčastejšie pečené, rozmiešané alebo vyprážané. Keď je čistiť, môže byť použitý v polievkach, ako aj v pečivoch a dezertoch, vrátane samozrejme sladkého zemiakového koláča.
Tiež sa stala základom na tabuľke vďakyvzdania, najčastejšie ako sladká zemiaková kastról s marshmallows.
sladké zemiaky
Pravá priadza je hľuzovka tropického viniča (Dioscorea batatas) a nie je ani vzdialene spojená so sladkým zemiakom. Je to populárna zelenina na trhoch Latinskej Ameriky a Karibiku s viac ako 150 odrodami dostupnými na celom svete a pomaly sa stáva bežnejším v Spojených štátoch.
Hľuzovitá hmota má hnedú alebo čiernu šupinatú pokožku, ktorá sa podobá kôry stromu a špinavobielej, fialovej alebo červenej dužiny v závislosti od odrody. Sú doma rastúce v tropickom podnebí, predovšetkým v Južnej Amerike a Karibiku, rovnako ako v Afrike, odkiaľ pochádzajú. V španielčine sú označované ako batata, boniato a ñame. Všeobecne sladšia ako sladké zemiaky, táto hľuzovka môže rásť cez dĺžku sedem stôp a top 150 libier.
Základom v africkej kuchyni sú sladké vajce najčastejšie varené, pečené alebo vyprážané. Ich dlhá životnosť po dobu 6 mesiacov umožňuje, aby boli spoľahlivým zdrojom potravy v čase chudobného chovu - jamy sú oveľa ťažšie plodiny na zber než sladké zemiaky. Fialové priadky sa nachádzajú v Japonsku, Indonézii, Vietname a na Filipínach a často sa používajú v dezertoch.
V niektorých častiach Spojených štátov, v ktorých nie sú sladké zemiaky populárne, väčšina veľkých supermarketov ich nesie - nájsť si priadky, ktoré by ste museli ísť na špeciálne trhy s karibskými, ázijskými a africkými jedlami.
Kmeň zmätenosti
Z afrických slov njam, nyami alebo djambi, čo znamená "jesť", prichádza anglické slovo "yam". Afrómski otroci v Amerike začali volať domorodé sladké zemiaky "jam", pretože im pripomínal potravinársku základňu, ktorú vedeli v Afrike. Z tohto dôvodu sa po celom americkom juhu pojem bežne používa na sladké zemiaky.
Je zaujímavé, že zmätok nie je obmedzený na Ameriku. Slávne "fialové jamy" z Okinawy sú tiež sladké zemiaky a nie pravé jam. V Malajzii a Singapure sa "yam" vzťahuje na taro. A na Novom Zélande sa oca nazýva jam.