Znepokojivosť v čajoch, vínach, bylinkách a potravinách
Stykačnosť je chuťový termín používaný pre víno, čaj a iné spotrebné látky. Vzťahuje sa na pocit pukania alebo sušenia vytvorený v ústach a hrdle (hlavne na povrchu jazyka). Silná adstringentná chuť je často označovaná ako "ostrý" a môže zanechať ústa (najmä steny úst) pocit hrubosti, suroviny alebo pieskoviny. Nízka až stredne závažná strnulosť môže mať jemnejší, dokonca "klzký" pocit.
Pocit stieracej sliznice je jedným typom pocitu v ústach , rovnako ako pocit chladenia na jazyku a v hrdle spôsobený mätou je pocit v ústach.
Čo spôsobuje astringenciu?
Styrenia sú spôsobené tanínmi , ktoré sa prirodzene vyskytujú v čaju, káve, červenom víne a niektorých druhoch ovocia a bylín. Čierne čaje sú zvyčajne vyššie v tanínoch ako iné druhy čaju , a sú preto príťažlivejšie. Zelené čaje a iné typy čaju môžu byť aj príťažlivé.
Fyzické pocity ostrosti sú spôsobené tým, že taníny zmenšujú sliznice v ústach a hrdlo.
Ktoré potraviny a nápoje sú nepríjemné?
Veľa potravín a nápojov je rozpoznateľné ako atraktívne, akonáhle viete, čo hľadáte. Ak chcete lepšie pochopiť, čo je astringent, ochutnajte niektoré z týchto potravín.
- Aronia / chokeberry
- Assam čierny čaj
- Koža banánov
- Berry šťavy
- Vtáčia čerešňa
- Blackthorn / srnie bobule
- Cabernet Sauvignon červené víno
- klinček
- škorica
- Darjeeling najprv spláchnu čierny čaj
- "Oakey" červené vína (tie, ktoré boli uložené v dubových sudoch)
- tomel
- Granátové jablko
- Červená / fialová hroznová šťava
- Ovocie džúsu
- Levanduľový bylinný čaj
- Merlot červené víno
- Infúzia červeného malinového listu
- Sage bylinný čaj
- Niektoré dubové pivá
- Zrelé plody
- Vanilková fazuľa / extrakt
- Veľmi tmavá čokoláda
- Rastlinná infúzia z rastie
- Mladé červené vína určené na starnutie
- Mladý čaj čaje
Útržnosť v klasifikácii chuti rôznych kultúr
V Amerike a mnohých iných západných kultúrach sa horkosť a úprimnosť často navzájom zamieňajú. Mnohí ľudia nemôžu rozlišovať medzi týmito dvomi, aj keď horkosť je primárne chuťou a úprimnosť je primárne pocit v ústach.
V Ayurvede, astringence je jeden zo šiestich základných chutí. Ostatné sú sladké, kyslé, horké (čo je odlišné od "sťahovavého"), slané a štipľavé.
V japonskej kultúre sa jasne rozlišuje medzi horkou a sťahovavou. Útržnosť v japonskej ochutnávke čaju je niekedy opísaná ako "príjemná horkosť".
V kultúre vína mnohí ľudia odmietli myšlienku zvieravosti ako "chuť", keď hovoria, že je to namiesto toho "vôňu".
Znepokojenie pri ochutnávaní čaju
V niektorých čajoch je žiaduca malá stieravosť. V zápachu západného čaju je spojená s rýchlosťou . Pri ochutnávaní čínskych čajov dochádza k prekrývajúcemu sa priľnavosti a horkosti a existujú tri druhy utrpenia / horkosti.
- Gan, alebo "mrknutá horkosť", ochladzujúci, príjemný druh adstringence
- Ku, alebo pravidelná stará horkosť
- Se, alebo "hrubá horkosť" (niekedy kovová v chuti)
Alternatívny pravopis
- adstringentné
Iné výrazy "prípustné"
Pojem astringent môže tiež znamenať:
- Spôsobuje kontrakciu kožných buniek a iných telesných tkanív (ako čarodejnica na póry).
- Ostré alebo ťažké v spôsobe alebo štýle (ako človek, ktorý je prísny, hrubý alebo strohý).
Lekársky adstringenti sa často používajú na zastavenie alebo spomalenie krvácania a na liečenie zranení. Príklady tejto látky zahŕňajú tinktúru na rieke a kalamínové mlieko.