Ak máte radi vyprážané kurča, skúste Chicharrones de Pollo , dominikánsku verziu vyprážaného kurča. Je to jedna z tých ikonických karibských fúznych jedál so španielskym vplyvom.
Kuracie mäso je marinované vo vápne a cesnaku, potom obalené v múke a smažené. Podávajte vyprážané kurča s tradičnou ryžou a fazuľami alebo zemiakovými klinmi .
Čo budete potrebovať
- Pre kurča:
- 2 1/2 libier vykosteného kurčiat (rovnomerne strihané prúžky, prsia, ponuky, stehná alebo zmiešané)
- Pre marinádu:
- 1 šálka limetkovej šťavy
- 4 lyžice
- sójová omáčka
- 2 lyžice omáčky Worcestershire
- 4 klinčeky
- cesnak (mletý)
- Pre konzervované múky:
- 2 šálky všestrannej múky
- 2 čajové lyžičky papriky (španielčina)
- 1 1/2 čajových lyžičiek čierne korenie (alebo chuť)
- 1 lyžička soli (alebo chuť)
- 3 až 4 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
Ako to urobiť
Vytvorte marinádu
- Vo veľkej nereaktívnej miešacej miske alebo plastovej zipsovej strane môžete kombinovať limetovú šťavu, sójovú omáčku, omáčku Worcestershire a mletý cesnak.
- Pridajte kuracie prúžky a nechajte marinovať 30 minút alebo až 3 hodiny.
Vytvorte ochutenú múku
- V samostatnej miešacej miske alebo plastovej zipsovej hornej vrecúške kombinujte múku, papriku, korenie a soľ a dobre premiešajte.
- Odstráňte kurča z marinády. Zlikvidujte zostávajúcu marinandu. Patajte kuracie kúsky s papierovými uterákmi. Chcete, aby boli dostatočne vlhké na to, aby sa povlak držal, ale nie tak mokrý, aby sa skĺzol.
- Plášte marinované kuracie studne s ochutenou zmesou múky.
Smažte kurča
- Umiestnite rastlinný olej na smaženie do hlbokej panvice alebo použite fritézu, ak ju máte. Olej zohrievajte na stredne vysokom ohreve na 360 F (182 ° C).
- Neprehrievajte ani neprehrievajte olej. Chcete, aby kura začala varenie, keď ho umiestnite do oleja, ale nerozstreľujte horúci olej.
- Nepoužívajte panvicu kuracie. Fry to v dávkach, kým sa zlatá hnedá vonku a úplne uvarené (asi 4 minúty na stranu). Kuracie mäso by nemalo byť ružové uprostred. Správny úrad pre potraviny a lieky odporúča 165 F (74 C).
- Kuracie mäso položte na dosku lemovanú papierovou utierkou, ktorá absorbuje olej. Držte kurča v teple, až kým nebudete pripravení slúžiť.
- Podávajte vyprážané kurča s tradičnou ryžou a fazuľami alebo zemiakovými klinmi .
Pár tipov
- Uistite sa, že kuracie prúžky majú jednotnú veľkosť, takže všetky budú variť v rovnakom čase.
- Čím dlhšie bude kurací marinát, tým silnejšia bude vápnová chuť. Maximálna doba prežitia nie je dlhšia ako 3 hodiny.
- Pri vyprážaní kurčiat, nepreháňajte panvicu. Olej sa ochladí a kura nie je správne varené a absorbuje olej.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1699 |
| Celkový obsah tuku | 157 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 104 g |
| cholesterol | 158 mg |
| sodík | 1,459 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 54 g |