Všetko o persimmons

01 z 04

Ako získať najlepšie persimmons

Fuyu persimmons a Hachiya persimmons sú najčastejšie dostupné persimmons v Severnej Amerike. Oni sú obaja z rodu nazývaného "ovocie bohov" v gréčtine, a obaja prichádzajú do sezóny na jeseň a sú k dispozícii do začiatku zimy.

Či už Fuyu alebo Hachiya, pozrite sa na persimmons, ktoré sú jasné a brušné a cítiť ťažké pre ich veľkosť. Mali by mať lesklý vzhľad pokožky bez trhlín alebo modrín.

Pri laboratórnej teplote skladujte takmer zrelé a práve zrelé persimmons. Zrýchlením zasypte ich uložením do papierového vrecka. Veľmi zrelé persimmons voľne zabalené v plastu v chladničke môžete uchovať na niekoľko dní, ale zrelé persimmons sa najlepšie používajú skôr skôr než neskôr.

Naučte sa rozdiely medzi Fuyus a Hachiyas v ďalších snímkach.

02 z 04

Fuyu persimmons

Fuyu persimmons sa vyznačujú svojimi "plochými" spodnými časťami a tvarom squatov. Fuyus by mal byť viac oranžový než žltý a je to najlepšie, keď len sotva teensy trochu mäkké. Budú dozrievať po ich vyzdvihnutí, takže nákup pekného Fuyusu a umožnenie ich dozrievania doma môže byť dobrou stratégiou pre tieto krehké ovocie.

Fuyus sa bežne konzumujú surové, často nakrájané a olúpané a potom sa pridávajú do šalátov, ako je tento šalát z jablčného jablka. Môžu byť tiež pečené na veľký účinok. Majú miernu, vágnu, tekvicovitú chuť.

Pripravte Fuyusa tým, že ich rozdrvíte (vyrezávajú ich vrcholy a tvrdšie pripevnené mäso pod stonkou), krájajú ich a odlupujú. Odstráňte a vyhoďte veľké čierne semená, keď ich narazíte.

03 z 04

Hachiya Persimmons

Hachiya persimmons sú predĺžené a oválne tvarované. Oni sú ústa-puckeringly koláč, ak naozaj, absolútne, veľmi zrelý. Ripe Hachiyas sú neuveriteľne mäkké - a často sú takmer skvapalnené do hodvábne hladkej buničiny vo vnútri kôry. Rovnako ako Fuyu persimmons, dozrievajú raz vyzdvihnuté, takže ich môžete nechať zmäkčiť na kuchynskom pulte, kým nebude pripravený na použitie.

Hachiyas sú považované za "pečenie" persimmons a sú bežne olúpané a vyčistené do buničiny pridať do pečiva . Pridávajú stabilnú vlhkosť a jemnú, tekvicovitú chuť na koláče, pudingy a iné pochúťky. Na rozdiel od Fuyu persimmons, pracujú menej dobre surové, pretože musia byť tak veľmi zrelé a tak super mäkké, aby boli chutné.

Sú tiež používané na výrobu hoshigaki, japonské sušené persimmons. Sú zavesené na sucho, ako je tu na obrázku.

04 z 04

Hoshigaki (sušené persimmons)

Hoshigaki sušené Hachiya persimmons, ktoré boli zavesené na suché a potom masírované, aby svoje cukry na vonkajšej strane, čo vyzeralo matné. Sú intenzívne sladké a trochu žuvacie. Kvôli intenzívnej práci zapojenej do výroby pravého hoshigaki, nielen sušeného persimmons, nie sú široko dostupné.