Čo robiť s čerstvým cícerom

01 z 04

Všetko o čerstvých cícer

Chickpeas (aka garbanzo fazuľa) nerastú v plechovkách. Rovnako ako ostatné hrášok a fazuľa, rastú v strukoch na viniči. Predtým, ako úplne zozbierajú a žltnú, aby sa potom vysušili a uvareli a konzervovali, sú v čerstvých fuzzy sudoch, ako je ten vyššie, jasne zelené.

Aj keď ešte nie sú široko dostupné, presťahovali sa z toho, že vidím iba na trhoch poľnohospodárov, že som položkou, ktorú som niekedy našiel na špeciálnych trhoch a v miestnych obchodoch s potravinami - to je vtedy, keď viem, že výrobok získava popularitu! Je to taktiež, keď sa prvýkrát stretne veľa ľudí a hľadajú tipy na nákup a používanie.

Kedy sú čerstvé cícer v sezóne?

Čerstvá alebo zelená cícerka je k dispozícii na konci jari a do leta. (Neskôr v sezóne začnú fazuľa vysychať v ich strukoch a stanú sa sušenými cícerami - taktiež skvelé, ale viac známe.)

Ako si vybrať čerstvé cícer

Lusky na čerstvých cícer sú tuhé a fuzzy. Pozrite sa na zelené struky, bez príliš hnedého alebo zvlhčeného okraja. Ak sa niektoré lusky otvorili pozdĺž ich hrany, je to v poriadku.

02 z 04

How to Shell Čerstvé ciciaky

Tieto struky chrániace čerstvé, zelené cícer sú rozmazané a tuhé a nie chutné. Vezmite chickpeas von a zlikvidujte struky.

Lopatky sa otvoria vpravo otvorené len s najpoužívanejším kvízaním - každá podložka má iba jednu alebo dve cícerky, takže buďte varovaní, že fazuľa môže chvíľu trvať.

03 z 04

Varené čerstvé cícerky

Najbežnejší spôsob, ako uvariť čerstvé cícer, je jednoducho variť v osolenej vode, kým nie sú citlivé.

1. Priveďte hrniec osolenej vody na varenie, pridajte cícerky a varte do kôry, 3 až 5 minút, podľa toho, koľko sú a ako sú čerstvé.
2. Akonáhle je jemný, vypustite cícer a namočte ich v ľadovej studenej vode alebo spustite studenú vodu nad nimi, aby ste ich rýchlo ochladili a udržiavali ich tak zelenú farbu.

Podávajte im s posypom soli podobne ako edamame alebo ich pridajte do šalátu.

Môžete tiež použiť čerstvé cícer, ako by ste hrávali zelený hrášok alebo fava fazuľa, ako v tomto Fava Bean Risotto alebo tento jarný zeleninový kuskus .

04 z 04

Chickpeas nasýtených v ich luskoch

Čerstvá cícerka sa tiež môže spáliť v ich strukoch, osolená a slúži ako zábavná, chutná občerstvenie. Jednoducho ohrievajte liatinovú panvicu alebo podobne ťažkú ​​varnú nádobu na vysokej teplote, pridajte cíceru do jednej vrstvy a variť, kým sa panvice nezapáli a hrášok vo vnútri je jemný, asi 3 minúty. Posypať a soľ a podávať, snažia sa vyhnúť pálenie prstov!

Tradičnejší recept na Pan-Charred cícer nájdete tu .