Mäta a čokoláda sa vyrábali navzájom, najmä v košíčkoch. Samozrejme, väčšina receptov na poháre vyžaduje mliečne prísady a vajcia, ale tieto chutné jedlá používajú namiesto toho kombináciu prostriedkov na pečenie a zdravého kávového oleja. (Kto môže povedať nie na košíček, ktorý je lahodný a zdravší aj pre vás?) Na zimnú dovolenku alebo len preto, že tieto vegánske košíčky sú zábavné, jednoduché a tak dobré.
Nebojte sa pridať ďalšie čokoládové lupienky na vrchol vašej cupcakes, alebo pridať mrholenie bez mliečnej čokolády sirupu alebo Vegan Ganache pridať extra vrstvu čokolády na vaše koláče.
Čo budete potrebovať
- Pre košíčky:
- 1 šálka
- kokosové mlieko
- 3/4 šálky plus 1 polievková lyžica cukru
- 1/3 šálky oleja z kanolového oleja
- 1 1/2 lyžičky citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička extraktu z mäty piepornej
- 1 šálka všestrannej múky
- 1/3 šálky kakaového prášku
- 3/4 lyžičky sódy na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka čokolády z čokolády bez mliečnych výrobkov (alebo alternatívne kúsky horkej čokolády)
- Veganská peprná poleva:
- 1 šálka sójového margarínu
- 3 šálky cukrárskeho cukru (rozdelené)
- 1 čajová lyžička extraktu z mäty piepornej
- 3 až 4 kvapky zelenej farby potravín
- 1 lyžička sójovej smotany (plus viac v prípade potreby)
- Voliteľné: drvené cukríky na mletú mätu, na doplnenie
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F. Pridajte 12-šálku muffinového plechu s košíčkovými vložkami a odložte ich.
- Vo veľkej miske mixujte kokosové mlieko, cukor, kanolový olej, citrónovú šťavu a extrakt z mäty piepornej. V ďalšej miske navlhčite múku, kakaový prášok, sódu na pečenie, prášok na pečenie a soľ, až kým sa dobre nerozmieša. Pridajte suché zložky do mokra, miešajte, až kým sa nevytvoria kombinácie. Zložte čokoládové čipy bez mliečnych výrobkov a miešajte, kým sa čipy nerozdeľujú rovnomerne. Vložte cesto do pripravených šálok a naplňte ich vždy 2/3.
- Pečieme 17-20 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu košíčok vyjde čisté. Nechajte vychladnúť úplne na drôtenom chladiacom stojane pred rozmrazovaním s vegánskou polevou mäty piepornej. Najlepšie zamrznuté košíčky s drveným mätovou omáčkou a servírujte.
- Veganská peprná poleva: Vo veľkej miešacej miske, pomocou elektrického ručného mixéra, smotanový sójový margarín bez mliečnych výrobkov, pokiaľ nie je nafúknutý, asi 2-3 minúty. Pridajte 1 šálku cukroviniek cukru, výťažku z mäty piepornej a farbiva potravín, biť až do hladkej. Postupne pridajte zostávajúci cukor a mliečny krém, biť až do hustého a hladkého. Používajte na mrazené čokoládové pepermint cupcakes.
Upozornenie Cooka:
- Ak nie ste fanúšikom farbenia potravín, neváhajte vynechať zelenú farbu. (Biela mäsová peprná poleva je naozaj pekná!)