Čo je Maror?
Termín maror sa vzťahuje na horké bylinky, ktoré sa konzumujú počas Veľkej noci. Slúžia ako súčasť Sedera spolu s ďalšími tradičnými jedlami, ako je jahňacie a nekvašený chlieb vo forme matzohu. Slovo maror je hebrejsky za horkú.
Pesach alebo Pesach v hebrejčine je jedným z najčastejšie oslávovaných židovských sviatkov. Prebieha na jar, 15. deň hebrejského mesiaca Nisan a pokračuje sedem dní.
Sviatok pripomína slobodu židovského ľudu od otroctva v starovekom Egypte. V hebrejskom biblickom príbehu o exoduse Boh im pomohol uniknúť tým, že Egypťanom spôsobil desať ran pred tým, ako sa Pharoah dohodol na ich prepustení. Najhoršou z nich boli smrť prvorodených v každom dome. Izraelitom však bolo povedané, aby si dvere označili krvou zabitého jarného jahňacieho mäsa, aby mor prešiel cez svoje domovy. Toto je pôvod názvu sviatku, Passover. Mojžiš potom rozdelil Červené more a viedol Izraelov z Egypta približne v roku 1300 pred nl.
Symbolizmus dosky Seder
Hovorí sa, že otroci odišli tak rýchlo, že ich chlebové cesto nemalo šancu stúpať. Preto sa počas Veľkonočného pitia jedol iba nekvašený chlieb, ako je matzoh . Pamätné jedlo, Seder, zahŕňa čítanie Haggadah, posvätného textu pasáka, ktorý definuje zvyky dovolenky a jedenie symbolických potravín umiestnených na doske Seder.
Kniha diktuje, že práve čítanie príbehu o Passoveru nestačí a musíte ho skutočne "zažiť" vďaka chuti. Z tohto dôvodu sa do nej zaradili aj potraviny, ako je charoset , nasekaná jablková zmes, ktorá symbolizuje maltu, ktorú robili židovskí otroci na vybudovanie egyptských pamiatok; nula, stopa kosti, ktorá nám pripomína pahorku Božej; baytzah, pečené vajce symbolizujúce cyklus života; karpas, zelenú bylinu (zvyčajne petržlenovú ) namočenú v slaných vodách, ktorá reprezentuje slzy otrokov; a maror, horké byliny, aby symbolizovali horkosť otroctva.
Počas jedla každý účastník Sedera od Haggadahu požehnáva osobitné požehnanie a potom ho zjednotí. Židovské zákony stanovujú minimálnu sumu, ktorú treba brať, aby sa splnila požiadavka, a to je objem olív. Tiež diktuje, že horká chuť nemôže byť falšovaná alebo zmäkčená varením, konzervovaním alebo sladením, rovnako ako čas, ktorý by mal trvať na to, aby si želal, asi 2 až 4 minúty.
Ktoré potraviny a bylinky sa kvalifikujú ako Maror?
Existuje určitá diskusia o tom, ktoré potraviny sa kvalifikujú a rôzne sekty môžu mať iné zvyky a tradície. Mišna je prvou hlavnou písomnou prácou, ktorá popisuje židovské tradície a špecifikuje päť druhov horkých bylín, ktoré môžu byť konzumované ako maror. Patria sem šalát , čakanka , chren , púpava zelených a možno aj ďatelina. Ďalšie potenciálne horké možnosti by zahŕňali petržlenovú vňať, zelenú cibuľu a zeler.
V Spojených štátoch sú najbežnejšími formami marórie na doske Seder pravdepodobne chrenové, petržlenové a horké šalátové zeleniny, ako je čakanka a rímsky šalát.
Ako presne je Maror k jedlu?
Počas sederu, po tom, čo hostia jedli matzoh, berú malý kúsok a dajú ho do šalátu , zmes jabĺk, orechov, dátumov, vína a iných sladkých ingrediencií.
Napriek tomu, že horké bylinky sa ponorí do sladkej zmesi, je dôležité, aby ste ju dlho nezanechali v karosérii a hneď ju pretrepali, aby ste nepoškodili horkú chuť. Vášeň sa má žuť dostatočne pomaly, aby ochutnal horkosť a prehltnutie celku nespĺňa túto požiadavku.
Akonáhle sa matzoh a maror zjedli jednotlivo, obe sa používajú ešte raz v sendviči maror a matzoh, známe ako korech.
Po skončení rituálov, modlitieb a konzumácie symbolických jedál začne Passover Seder ako lahodné sviatočné jedlo s niekoľkými tradičnými jedlami. Väčšina typických jedál Seder bude obsahovať ryby z gefilte , matzohovú guľovú polievku , jahňacinu a čokoládový koláč bez dychov ako dezert. Samotný Seder sa koná iba v prvej noci v Izraeli a na dve noci všade na svete.
Požiadavka vyhnúť sa kysnutým chlebom pokračuje počas všetkých siedmich dní.