Ako používať jednu z najobľúbenejších bylín v kuchyni
Jednou z najuniverzálnejších bylín používaných v kuchyni na Strednom východe je bezpochyby petržlen. To sa bežne používa ako obloha, ale viac populárne používa ako korenie. Existujú dve hlavné odrody petržlenu - kučeravé listy a ploché listy. Kučeravé listy sú pravdepodobne najviac rozpoznateľné, pretože reštaurácie často používajú ako obloha na ich pokovovanie, ale obe odrody sú široko používané vo varení.
Ako používať petržlen vo vašom varení
Vďaka svojej ľahkej vôni a čerstvej chuti, petržlen môže byť použitý v čomkoľvek, od polievok na omáčky až po zeleninu.
V kuchyni na Blízkom východe je petržlen jednou z hlavných ingrediencií v jedlách, ako je tabbouleh, šalát s použitím bulgur , mäty, petržlenu a zeleniny a je hlavnou rastlinnou látkou používanou na plnenie hroznových listov. Ako obloha sa petržlen môže nasekať a posypať v polievkach, hummus alebo zmiešať s mletým mäsom , ako je jahňacie. Viac krát než ne, nájdete petržlen ako najobvyklejšiu bylinku používanú v stredovýchodných receptúrach.
Nákup parsely
Jednou z najväčších vecí o petržlenu je to, že sa dá nájsť takmer kdekoľvek, čerstvé alebo sušené. To je tiež ľahké rast a dokonalé pre domácu záhradu. Čerstvá petržlenová vňať je ideálna pre poslednú chvíľu pridávania do misky, ktorá poskytuje textúru, farbu a výbuch čistej chuti. Hoci to potrebuje dvanásť libier čerstvej petržlenovej vône na výrobu jednej libry sušenej petržlenovej vňate, sušená petržlen je stále najbežnejšie používaná forma byliny. Čerstvé je vždy najlepšie, ale sušené bude v štipke.
Sušený vs Čerstvý
Jednou výhodou pri používaní sušenej petržlenovej vône je čerstvá, pokiaľ ide o ukladanie bylín.
Čerstvá petržlen trvá asi dva týždne, keď sa uchováva v chladničke. Posadenie listov malým množstvom vody a skladovanie v plastovom vrecku zvyčajne funguje najlepšie. Na druhej strane, sušené petržlenové obchody na oveľa dlhšiu dobu. Pokiaľ je suchá petržlenka držaná vo vzduchotesnej nádobe, zachová si svoju chuť približne jeden rok.
Ukladanie petržlenu
Ďalšou metódou na ukladanie petržlenu je zmrazenie. To je najlepšia metóda, ak máte petržlen vo vašej bylinkovej záhrade a skončíte viac, než môžete použiť. Petržlen môže byť zmrazený nakrájaný a uložený v mraziacich vreciach, alebo môže byť tiež nakrájaný a zmiešaný s vodou a zmrazený v kockách na kocky ľadu. Každá metóda bude trvať až šesť mesiacov.
So svojou chuťou, vôňou, farbou a textúrou je petržlen dokonalým doplnkom k akémukoľvek jedlu z Blízkeho východu. Petržlen je skvelý pre experimentovanie v kuchyni a pre získanie tvorivosti s použitím v rôznych jedlách. V kuchyni blízkeho východu nikdy nemôžete pokaziť petržlen.