Pre zmenu z tradičných zemiakových palaciniek vyskúšajte tieto karfiolové latky pre Chanuka, Pascha alebo ako prílohu pre zimné jedlá. Taktiež radi pridávame pálenú brožúru na palačinku. Ak použijete celú hlavu karfiolu a brokolice, nezabudnite zdvojnásobiť zvyšok zložiek.
Poznámky a tipy pre recept
- V pôvodnom receptúre sa požadovali 3 vajcia; ak to spôsobí, že cesto bude príliš suché a voľné, znížte počet. Ak máte veľmi veľkú hlavu karfiolu, môžete nájsť ďalšie vajcia užitočné na viazanie cestíka, ale bude pravdepodobne potrebné pridať aj prídavnú múku.
- Namiesto toho, aby ste si tieto jemné mrkva s jablkom a kyslou smotanou nalepili, zbohujte z indickej kuchyne a spárujte ich s obľúbenou predajnou alebo domácou chutney a nakrájanými šupinami alebo mätou. Ak podávate mliečnu múčku, pridajte okrúhlicu rajčiny .
- Chcete ochutnať svoje latky? Skúste zvýrazniť cesto s malým kariovým práškom, garam masala, za'atar alebo Old Bay.
- Ak sa cítite zastrašovaní, vypáčte. Tieto tipy , ktoré vám pomôžu vytvoriť latke, vám pomôžu vytvoriť palacinky ako profesionálov. A ak nemáte pocit, že stojíte nad panvicou, nikdy sa nemusíte obávať - nižšie sú pokyny pre vyprážanie rúry na pečenie.
Čo budete potrebovať
- 1 veľká hlava karfiol (čerstvá, umytá a nakrájaná na florety)
- 2 veľké vajcia (porazené)
- 1/2 šálky bielej celozrnnej múky alebo matzahovej múky (v prípade potreby aj navyše)
- 1 lyžička mora alebo kosher soli
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia (alebo čierneho korenia)
- 2 kvartý slnečnicový alebo repkový olej (alebo dostatočný na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Vo veľkej zásobe priveďte niekoľko centimetrov vody do varu. Pridajte kvety karfiolu, znížte teplo a čiastočne pokrývajte, 15 až 20 minút, alebo kým florety nie sú dostatočne mäkké na to, aby sa pomocou vidlice ľahko premiešali.
- Vypusťte karfiol v šľahačke. Mash ľahko s vidličkou, ponechať nejakú textúru skôr ako vytvárať pyré. Nechajte karfiol trochu vychladnúť.
- Umiestnite karfiol do miešacej misky. Zmiešajte rozbité vajcia. Posypeme múkou z múky alebo matzah a dobre premiešame, aby sme vytvorili cesto podobajúce sa palačinku. (V prípade potreby pridajte viac múky alebo matzah jedlo 1 lyžica naraz, miešajte po každom pridávaní). Ochutnajte soľou a korením.
- Pan Fry: Zarovnajte dosku s papierovými uterákmi. Vo veľkej panvici nastavenej na stredne vysokej teplote, zahrejte pár polievkových lyžíc oleja. Keď je olej horúci, odložte cesto lyžicami do panvice a dávajte pozor, aby ste nezvyšovali panvicu. Plesničky trochu vyrovnajte, aby neboli dostatočne hrubé na to, aby sa dobre upierali uprostred. Smažte približne 3 až 5 minút na každú stranu, alebo až kým nie sú zrazeniny na oboch stranách zapečené a uprostred. Odstráňte z panvice na doske s papierovou utierkou, aby ste odčerpali prebytočný olej a ochlaďte.
- Pridajte do panvice viac oleja, zohrejte a pokračujte v smažení zostávajúcich latiek v dávkach, kým sa nepoužíva zvyšok tekutého cesta. Podávajte teplé.
- Alebo do rúry na pečenie: Predhriatie rúry na 425 ° F. Line 2 veľké, okrajové pekárske listy s pergamenovým papierom a mrholenie malým olejom. Zložte cesto o polievkovú lyžicu na pripravené listy a mierne sa vyrovnajte so zadnou časťou lyžice. Pomazajte palacinky s väčším množstvom oleja.
- Varíme v predhriatej rúre 10 až 12 minút. Opatrne otočte špachtľou a varíme 10 až 12 minút, alebo až kým nie sú laťky varené a na oboch stranách budú zlatožltej. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 538 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 29 g |
| cholesterol | 181 mg |
| sodík | 585 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 11 g |