Tento recept na domáce bezlepkové ovesné matzoh sušienky sa vyrába s certifikovanou bezlepkovou múkou z ovsa, zemiakovým škrobom a mandľovou múčkou. Tieto rustikálne sušienky matzoh sú jemné, ostrý a dobrý cracker slúžiť počas Veľkej noci. Pečú sa do 18 minút po pridaní vody a neobsahujú kukuricu, ryžu, múky z bôbov ani kvasné látky.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálky ovsenej múky (jemne mleté, preosievané bezlepkové)
- 2/3 šálky zemiakového škrobu (nie múky)
- 1/8 šálky
- mandľová múčka
- 3/4 čajovej lyžičky soli (jemné Kosher)
- 1/4 šálky zeleninového skrátenia
- 4 lyžice plus 1 čajová lyžička vody
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 450 F.
- Ak máte kameň na pizzu, predhriať ho v rúre. Ak nie, riadok 2 veľké plechy na pečenie s pergamenom
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte ovsičnú múku (pozri hrot nižšie), zemiakový škrob, mandľovú múčku a soľ. Šľahačka dôkladne skombinovať.
- Pridajte rastlinné skrátenie a používajte elektrický šľahač alebo stojan na mixovanie.
- Pridajte vodu a prebublávajte asi 1 minútu, kým sa zmesi zmiešajú a zmiešajú zmes.
- Použite špachtľu na škrabanie matzohového cesta na veľkú, čistú reznú dosku ľahko posypanú zemiakovým škrobom. Pečieme cesto a nakrátko vytvoríme loptu s cestom. Cesto rozstrihneme na polovicu.
- Roztrhajte 2 veľké listy voskovaného papiera. Posypte 1 list s vyhradenými ovsenými otrubami alebo zemiakovým škrobom. Stlačte 1 guľu matzohového cesta na disk a druhú vrstvu voskovaného papiera položte na ňu.
- Použiť valčekom na otáčanie cesta v kruhu, rovnako ako pri výrobe koláčového cesta.
- Použite vidličku, aby ste otriasli otvormi v cestách. Posypeme viac ovsenými otrubami.
- Ak používate pizzový kameň na pečenie krekrových matzohov, opatrne odstráňte horúci kameň z rúry. Odstráňte vrchný list voskovaného papiera z rolovaného matzohového cesta. Nadvihnite cesto spodnou vrstvou voskovaného papiera a jemne otočte cesto na pizzový kameň a odlúpnite voskovaný papier.
- Vráťte horúci kameň do rúry a pečieme bezlepkovú ovsnú matzoh asi 10 minút, alebo až kým nebude ostrý a ľahko zahnedý okolo okrajov. Starostlivo preneste do chladiacej zostavy. Opakujte proces pečenia s druhou guľou cesta.
Poznámka - ak používate plechy na pečenie lemované pergamenovým papierom na pečenie matzoh krekrov, ľahko posypeme vyhradenými ovsenými otrubami. Opatrne položte cesto na pečenie, odlepte voskovaný papier z cesta, posypejte viac ovsenými otrubami a pečte asi 10 minút alebo až kým nebudete ostré a ľahko zahnedé okolo okrajov. Ochlaďte na drôtený stojan
Tipy
Na výrobu jemnej ovsenej múky používajte čistú elektrickú mlynček na kávové zrná na brúsenie 1 šálky certifikovaného bezlepkového valcovaného ovsa.
Pridajte asi 1/3 šálky ovsa naraz a pulzujte trikrát. Na triedenie múky použite jemné sitko. Vyhrajte ovsené otruby, ktoré chcete posypať na matzoh cesto, keď ju rozvinúť a predtým, než si pečiete to. (1 šálka valcovaného ovsa sa rovná asi 2/3 šálky ovsenej múky.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 270 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 796 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |