Čo je chren?

Křen nie je vôbec reďkovka, ale je to pikantné, keď je čerstvé. Křen je koreňová zelenina pôvodom z Ruska alebo Maďarska. Je členom horčicovej rodiny, ktorá zahŕňa kale, karfiol a brušný kel.

Křen sa najčastejšie používa ako korenina, a to ako samotná, ako aj ako zložka omáčok a obväzov. Ak máte radosť z pripraveného fľaškového pripraveného chrenu, stačí jednoducho vyskúšať čerstvé, aby ste zažili úplnú dych berúcu chuť.

Test chuťovej chuti

Je to prchavý olej podobný horčici v chrenu, ktorý prináša slzy do očí a zahrieva na jazyk. Izotiokyanatan je zlúčenina, ktorá odvádza teplo, keď je vystavená jedlu alebo drveniu chrenu.

Ocot neutralizuje reakciu a stabilizuje chuť a mal by sa okamžite pridať, aby sa vytvorila miernejšia chuť. Rovnako ako horčica sa teplo a výpary začínajú rýchlo zhoršovať, akonáhle sa chren rozrezáva alebo strúha a vystaví sa vzduchu. Teplo tiež eliminuje vôňu koreňa a zing, čo je dôvod, prečo praví fanúšikovia chrenu dávajú prednosť chrenu surovému a čerstvo nastrúhanému.

Výber najlepšieho chrenu

Kŕmenie je k dispozícii celoročne na väčšine miest v Spojených štátoch, ale jarná sezóna je na jar. Čerstvé korene sa zvyčajne predávajú v dvoch palcových dlhých úsekoch.

Pri kúpe chrenových koreňov vyberte tie, ktoré sú pevné, nie mäkké. Korene by nemali vykazovať známky plesní ani mať zelené škvrny.

Korene, ktoré vyzerajú suché alebo scvrknuté, nie sú ani ideálne.

Tipy na varenie chrenu

Křen je v najlepšom a najchutnejšom stave, keď je čerstvý. Existujú niektoré fľaškované odrody, ale rošty na vlastnú päsť budú oveľa lepšie pre váš šľach. Křen môže byť strúhaný ručne, ale je najjednoduchší s kuchynským robotom.

Na prípravu chrenu začnite odlupovaním kože z koreňa. Potom ho nakrájajte na kocky a pridajte ich do mixéra alebo kuchynského robota. Pulzujte na požadovanú konzistenciu. Čím jemnejšia je konzistencia, tým ostrejšia bude chren.

Dajte si tiež pozor na výpary! Dokážu doslova spáliť nos a oči. Aby ste tomu zabránili, otvorte okno, keď odoberáte veko a udržujte zmes v ruke, keď sa odvrátite. Niektorí ľudia si dokonca vyberú spracovanie chrenu v garáži alebo na inom mieste, ktoré umožňuje viac prúdenia vzduchu ako kuchyňa.

Základný recept na domáce kŕmenie vyžaduje len biely ocot a soľ podľa chuti. Pridajte ich pri spracovaní koreňa. Zmes sa uchová v vzduchotesnej nádobe, najlepšie v skle, do 6 týždňov v chladničke.

Recepty z chrenu

Křen je veľmi všestranný a môže byť použitý pre mäsové a zeleninové pokrmy. Vychutnajte si to z najlepších skúmaním receptov z chrenu .

Je to určite zábavná zložka, s ktorou si môžete zahrať. Zistíte, že to robí úžasné deviled vajíčka , niektoré korenené zemiaky , a to možno dokonca použiť pre domácu majonézu, ktorá má skvelý kop. Samozrejme, je tu veľa čo povedať o strane čerstvého chrenu podávaného s vaším obľúbeným steakom.