Čínsky nový rok jedlo a recepty

Vzhľadom na význam potravín v čínskej kultúre nie je prekvapujúce, že niektoré jedlá zohrávajú významnú úlohu pri oslavách čínskeho nového roka. "Lucky" jedlá sa podávajú prostredníctvom dvojtýždňového sviatku čínskeho nového roka, nazývaného aj jarný festival.

Čo dáva určitému významu jedlo symbolický? Niekedy je založená na vzhľade. Napríklad slúžiace celé kurča počas sezóny čínskeho nového roka symbolizuje rodinnú jednotu. A rezance predstavujú dlhú životnosť (stará povierka hovorí, že je to smolu, keď ich znižujete).

Na druhej strane, jedlo môže mať osobitný význam počas čínskeho nového roka kvôli spôsobu, akým to znie čínske slovo. Mandarínky a pomaranče sa počas Čínskeho nového roka voľne odohrávajú ako slová pre mandarínky a oranžové zvuky ako šťastie a bohatstvo. A nezabudnime na pomelov - tento veľký predchodca grapefruitu znamená hojnosť, pretože čínske slovo pomelo znie ako slovo "mať".

Od predkrmov až po dezert tieto recepty obsahujú jedlá, ktoré sú v čínskej kultúre považované za šťastie. Oni sú obzvlášť populárni počas sezóny čínskeho nového roka, ale môžete si ich vychutnať po celý rok!

• 01 z 11

  jiaozi

  Tieto guľaté knedle znamenajú zlúčenie rodiny. V severnej Číne rodiny tradične strávia Silvestra spolu pripravujú knedle, ktoré sa konzumujú o polnoci. Jeden šťastný človek môže nájsť zlatú mincu vo vnútri! Jazozi v tvare polmesiaca sú symbolom bohatstva a prosperity kvôli ich podobnosti s starovekými čínskymi peniazmi (strieborné ingoty).

• 02 z 11

  Jarné rolky, vajcia rolls a Clam Sycee

  Pružinové kotúče, vaječné valenky a škeble symbolizujú bohatstvo-mušle kvôli ich podobnosti s vývarom a jarným valčekom a vajcom, pretože ich tvar je podobný zlatým tyčkam.

  Clam Sycee (nazývaný sycee, typ zlatého alebo strieborného mena používaného v cisárskej Číne) je vajcia, ktorá je v pare, potom je mäso rozsekané a zmiešané do vypchávky a umiestnené späť do škrupiny. Celá kukurica je buď hlboko vyprážaná alebo smažená.

• 03 z 11

  Šalátové zábaly

  Kantonské slovo pre šalát znie ako rastúce bohatstvo, takže je obyčajné podávať šalátové zábaly plnené iným šťastným jedlom. Aby ste to zmenili na ešte symbolickejšiu misiu, nahraďte sušené ustrice kuracie mäso (sušené ustrice znie ako slovo "dobré").

• 04 z 11

  Lví hlavu mäsové guľôčky

  Lví hlavy maslovými guľami je vizuálne príťažlivé jedlo zo Šanghaja, ktoré sa skladá z nadmerne veľkých karbanátov s bok choy "manes". Lev predstavuje silu a silu v čínskej kultúre, zatiaľ čo nadrozmerné masové guľky symbolizujú zlúčenie rodiny.

• 05 z 11

  Peking Duck

  Kačica symbolizuje vernosť v čínskej kultúre. Pekingská kačica má dlhú históriu a mohla sa nájsť v cisárskom dvornom menu dynastie Minga. Do polovice 20. storočia sa stal národným symbolom Číny. Je známy svojou tenkou, chrumkavou kožou a jemným mäsom.

• 06 z 11

  Sladké a kyslé bravčové mäso

  Toto jedlo je obľúbené u rodín, ktoré dúfajú, že veľa vnukov, pretože kantonské slovo "kyslé" znie ako slovo pre vnuk. Tento štýl varenia s omáčkami je obľúbený v kantonskej kuchyni.

• 07 z 11

  Ryby po celom pare

  Slovo pre ryby, "yu", znie ako slová ako pre pôžitok, tak pre množstvo. V dôsledku toho je na Silvestra zvykom podávať ryby na konci večere, čo symbolizuje želanie nadbytku v nasledujúcom roku. Pre prídavnú symboliku sa ryby podávajú celé, s hlavou a chvostom, čo symbolizuje dobrý začiatok a koniec pre nasledujúci rok.

• 08 z 11

  Jai (budhistický Nový rok vegetariánskej misky)

  Túto populárnu novoročnú misu nazývanú aj Buddhovo potešenie je nabitá symbolizmom. Je to budhistická tradícia, že žiaden zviera ani ryby by nemali byť zabité v prvý deň mesiaca. Zelenina sa považuje za čistiacu a mnohé zložky v tejto miske, od liliových púčikov po huby, majú svoj vlastný osobitný význam.

• 09 z 11

  Biele rezané kuracie mäso

  Servírovanie celého kurča symbolizuje celistvosť a prosperitu. Biele rezané kuracie mäso je celé kurča, ktoré bolo vylúpené v bujóne, čo viedlo k akémukoľvek bezfarebnému jedlu, ale našťastie aj mäso, ktoré je chutné, vlhké a jemné.

• 10 z 11

  Živé želé

  Životnosť rezance symbolizuje dlhú životnosť, takže sa uistite, že nie je rezané! Žrebčeky s dlhým životom sú často smažené a predstavujú pre kuchára značnú výzvu. Tento recept udržiava jednoduché tým, že podáva polievkovú polievku nad rezancami.

• 11 z 11

  Nian Gao

  Koláče majú špeciálne miesto v oslavách čínskeho nového roka. Ich sladkosť symbolizuje bohatý, sladký život, zatiaľ čo vrstvy symbolizujú nárast množstva pre budúci rok. Nakoniec kulatý tvar znamená zlučovanie rodiny.

  Podľa zvyku, lepkavý koláč (Nian Gao) je ovocný koláč, ktorý je napájaný čínskym kuchynským bohom, aby ohlásil priaznivé správanie rodiny, keď sa vráti do neba pred začiatkom nového roka.

  Pre tých z vás, ktorí majú nepríjemné zapariť koláč, skúste pečať Nian Gao . Ostružinový koláč je ďalší koláč, ktorý sa tradične teší počas sezóny nového roka.