V čínskej filozofii a náboženstve existujú dve zásady, jeden je Yin a druhý je Yang. Yin predstavuje negatívny, tmavý a ženský alebo ženský. Yang predstavuje pozitívny, jasný a mužský.
Filozofia Jin a Jang je centrom čínskej kultúry a hrá dôležitú úlohu vo všetkom, čo súvisí s Čínou a čínskou kultúrou. Prvé odkazy na Yin a Yang pochádzali z "I Ching", piatich klasických diel zostavených a upravených Konfuciom.
Ľudia často myslí na to, že Jin a Jang sú protichodné sily. Je však naozaj vhodnejšie ich považovať za doplnkové dvojice. V čínskej kultúre, keď vzniknú problémy, ľudia zvyčajne predpokladajú konflikt medzi týmito dvoma prvkami alebo existuje nerovnováha medzi ich okolím.
Bez ohľadu na to, či je záplava, rozvodom dokonca oheň v kuchyni, všetko možno pripísať disharmónii v silách na jin a jang. Vzájomné pôsobenie týchto dvoch prvkov ovplyvňuje osudy alebo stvorenia a život vo všeobecnosti. Samozrejme, že to môže byť pre mnohých ľudí príliš pověrčivé, ale kultúra nemá vlastnú osobitnú vieru.
Keď hovoríte o Yin a Yang v čínskej kuchyni a čínskej kuchyni, hľadáte rovnováhu vo vašom jedle. Ako som už spomenul, Yin a Yang by mali byť považované za opačné sily a mali by sa považovať za bezplatné páry. Takže v čínskej kuchyni, kedy šéfkuchári navrhujú alebo premýšľajú o nápadi na jedlo a menu, pokúsia sa nájsť "dokonalú rovnováhu" jedla.
Než vysvetlím rovnováhu jedla, musím vám povedať o "horúcom a studenom" jedle.
V Číne a na Taiwane väčšina ľudí nepoužíva "Yin a Yang" na označenie jedla, ale miesto toho používa "Hot and Cold". Teplé a studené tu nesúvisia s teplotou, ale s atribútmi potravín.
Nižšie je uvedený zoznam potravín Yin a Yang:
Yin (studené) Jedlo:
Zelená farba
Horúca aróma a kyslá chuť
Rastú vo vode
Spotreba menej slnka počas pestovania
Zimné a pršalo sezónu zeleniny alebo ovocia
Zoznam inej potraviny:
Fazuľa Mung, morské riasy, baklažán, fazuľa, horký melón, uhorka, kapusta, kapusta Napa / čínske lístie, tofu, žerucha, melón, melón, melón, banán, hruška, kokosový orech, čierne bobule, kraby a škeble.
Yang (horúce) jedlo:
Červené farbivo
Sladké alebo korenené jedlo
Potraviny rastú v pôde
Jedlo, ktoré počas pestovania spotrebuje viac slnka
Zoznam Yang (horúce) jedlo:
Chili, zázvor, mango, čerešňa, kačica, hovädzie mäso, škorica, muškátový oriešok, mandle, arašidy, vajcia, lepkavá ryža, cesnak, sezamový olej, alkohol, papaya a tekvica
Takže späť k téme, o ktorej sme hovorili o "hľadaní rovnováhy" Yin a Yang v čínskej kuchyni a varení, musím uviesť niekoľko príkladov kombinácií potravín, ktoré vám ukážu "rovnováhu" medzi jedlom.
Napríklad jeseň je zvyčajne najlepšou sezónou na jesť kraby na východe a čínski ľudia zvyčajne konzumujú krab v pare s omáčkou, ktorá je vyrobená z nakrájaného zázvoru a ryžového octu. Ako vieme, zázvor je Yang jedlo a krab je Yin, takže s touto kombináciou máte perfektnú "rovnováhu" jedla. Číňania zvyčajne pripravujú zimnú melónovú polievku s niekoľkými julienned alebo tenkými plátkami zázvoru alebo smaženými mušľami so zázvorom.
Okrem zázvorovej chuti môže zázvor dostať zápach morských plodov a tiež preto, že zázvor je Yang / horúce jedlo, môže vyvážiť iný / studený pokrm ako zimný melón, kraby a škeble.
Ďalšia vec týkajúca sa Yin a Yang v čínskej kuchyni je metóda varenia. Všeobecne čínski ľudia si myslia, že metódy varenia Yin sú varené, pytliaky a parenie. Metódy Yang sú hlboké vyprážanie, pečenie a miešanie.
Vezmite prosím na vedomie tento článok, ako s mnohými ďalšími článkami na čínskom potravinovom kanáli sú čisto na návrh. Zabezpečte, aby ste jedli vyváženú stravu a ak máte akékoľvek zdravotné problémy, vyhľadajte odbornú pomoc pred tým, než začnete s novou diétou.
Ďalšie informácie týkajúce sa tejto témy:
Článok o Yin a Yang v čínskej kuchyni v reštaurácii Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin and Yang: Úvod Článok napísaný našim odborníkom na výživu celého jedla Jen Hoy
"Yin-Yang Foods, ktoré vás vnímajú lepšie", napísané webovou stránkou spoločnosti BottomLine Inc.
Upravil Liv Wan