Čínsky okrúhly koláč je jedným z najobľúbenejších jedál v skromnej sume a je nutné mať čínsky nový rok. Čínski ľudia chcú počas Čínskeho nového roka jesť "Nian gao" (年糕, čínsky nový ryžový koláč). Čínsky nový rok v roku 2016 sa uskutoční 7. februára (čínsky Silvestrovský večer, 除夕).
Nian gao je veľmi dôležitou súčasťou tradičných čínskych potravinových tradícií. Je považované za šťastie jesť nian gao počas obdobia čínskeho nového roka. Ďalšou veľkou tradíciou počas čínskeho nového roka je, že musíte jesť potraviny, ktoré majú šťastie. Výslovnosť "gao" je spojená s ďalším čínskym slovom "高", čo znamená vysokú, vyššiu, vysokú, vyššiu, väčšiu, lepšiu. Takže jesť nian gao má symbolický význam zvyšovania seba samého v každom nasledujúcom roku a každý rok budete povýšený do svojej kariéry. Daikon (reďkovka alebo biela reďkovka) je hlavnou zložkou, ktorú používame pre túto misku. Daikon v taiwanskej kultúre znamená "šťastie" (好 彩 頭).
Nian gao je tiež známy ako ryžový koláč. Existuje ďalšia tradícia čínskeho nového roka, v ktorej ľudia použijú Nian Gao ako ponuku "kuchynskému bohu" (灶神), ktorý je bohom, ktorý vždy oznámi všetko o ľudských rodinách Jademu cisárovi. Takže ľudia dúfajú, že ho kŕmia touto lahodnou jedálňou, bude mať len dobré veci povedať o Jade Emperor (玉皇皇). Nian gao zvyčajne súvisí s touto tradíciou je sladký ryžový koláč, ktorý predstavím v mojom budúcom článku v mojom receptore sladkej ryžovej torty.
Tradičnejšou zložkou pre túto misku je ryžová múka, ale nepoužíval som veľa ryžovej múky ako zložku môjho okrúhlych koláčov, pretože cítim, že príliš veľa ryžovej múky dáva jedlo skutočne kaučukovitá / žuvacia textúra, ktorú osobne nedokážem nemáš rád. Takže namiesto použitia veľkých množstiev alebo ryžovej múky som použila dlhozrnnú thajskú ryžu, ktorú som cez noc namočila vo vode a potom spracovala v mixéri spolu s vodou, kým nevyzerá ako sójové mlieko.
Všetky zložky tohto receptúry je možné zakúpiť ľahko buď v miestnom bežnom alebo čínskom supermarkete. Turnip koláč môže znieť ťažko, ale toto jedlo je vlastne veľmi jednoduché. Možno si tiež myslíte, že repy zvyčajne chutia hrozne a môj manžel naozaj nenávidí okrúhlicu, ale absolútne miluje okrúhly koláč. Všimnite si, že môžete uložiť ľubovoľné koláče v mrazničke, kým nebudete pripravené ich jesť.
Čo budete potrebovať
- zloženie:
- 400g dlhá zrná thajská ryža (Jasmínová ryža alebo akýkoľvek druh dlhozrnnej bielej ryže by to urobil trik)
- 600 ml vody
- 100 g ryžovej múky (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40 g sušených krevety. Zmäkčujte v teplej vode a potom vypustite. Nakrájajte jemne
- 6 sušených hríbov shitake, zmäkčte v teplej vode a nakrájajte a nakrájajte jemne
- 120g bravčové maslo, marináda s 1 ½ lyžičkami ľahkej sójovej omáčky, 1 lyžička kolieskového cukru, ½ lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky piatich koreninového prášku
- 1 plátok gammon steak, nakrájame na drobné kocky (som použil gammon steak na náhradu čínskej šunky, pretože niektorí ľudia môžu nájsť čínsku šunku je veľmi ťažké dostať do ich oblasti.Ale gammon steak je oveľa jednoduchšie kúpiť a nájdete ju v každom miestnom supermarket).
- 2 banány šalotka, jemne nakrájajte
- 3 strúčiky cesnaku, nakrájajte jemne
- Korenie na obloha:
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička kolieskového cukru
- ½ lyžičky soli
- ¼ lyžičky mletého bieleho korenia
- Korenie pre Daikon:
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička kolieskového cukru
Ako to urobiť
1.Používajte thajskú ryžu v 600 ml vody cez noc (najmenej 6 hodín), potom používajte stroj na zmrzlinu alebo mixér na miešanie ryže a vody, až kým nevyzerá ako sójové mlieko. Môžete pridať trochu vody, ak zistíte, že ryža absorbovala príliš veľa vody cez noc, takže je ľahšie miešať.
2. Zmiešajte krok 1 so 100 g ryžovej múky a uistite sa, že vôbec nie sú hrudky. Nechajte stranou, akonáhle to bude hotovo.
3. Zahrejte trochu oleja vo vosku a najprv rozotrite šalotku a cesnak, až kým vonná vôňa nevyjde.
4. Pridajte hubu shitake a sušené krevety a potom premiešame 2-3 hodiny.
5. Pridajte steak z mince a gammonu do kroku 4 a všetky korenie z oblátky. Premiešajte ešte pár minút, až kým nebude mlynček úplne varený. Vložte misu obloha na tanier a nechajte ju stranou.
6. Použite rovnaký wok trochu viac oleja a variť daikon s korením. Potrebujete uvariť reďkovku, kým nie je mäkká a tekutina vyteká z reďkovky. Ak kvapalina nepríde, môže to mať vplyv na kvalitu konečného koláča.
7. Pridajte mletú oblohu do kroku 6, keď je reďkovka mäkká a rovnomerne ju premiešajte.
8. Kombinujte krok 2 s reďkovkou a vypnite prívod plynu. Miešajte, kým nevyzerá ako "pasta" a vypnite kachle. Ak máte pocit, že zmes je trochu suchá alebo príliš tuhá, môžete pridať nejakú vodu.
9. Tento recept môže vyrobiť 5-6 (6 "x 4" x 2 ") cínové fólie veľkosti koláč koláč. Takto vyčistite tenkú vrstvu oleja v krabičkách z cínovej fólie a nalejte zmes z ryžového koláča do krabice.
10. Na parnú rýžovú koláčovku používajte parník. Ak ste ako ja používate kovový parník alebo wok, použite čistý a mokrý čajový uterák, aby ste efektívne upevnili veko. To zabraňuje odkvapkávaniu vody z viečka na ryžový koláč, čo môže ovplyvniť konečný výsledok. Akonáhle voda vrie pod parníkom, parou asi 45 minút.
11. Musíte počkať, kým sa ryžové koláče úplne ochladia, aby ste ich mohli odstrániť z plechu (inak sa držia). Rezané koláče nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm. Zahrejte trochu oleja v panvici alebo wok a smažte koláče, kým na oboch stranách nie je zlatá hnedá farba.
Podávajte trochu svetlej sójovej omáčky alebo sladkej chiliovej omáčky. Všimnite si, že sladká chiliová omáčka nie je tradičná korenistá, aby ste šli s vaječným koláčom, ale ako veľa varenie je to podľa vašich osobných preferencií a mám rád sladkú chiliovú omáčku.