Tradične táto šanghajská kastrólová miska s veľkými bravčovými maslovými guľkami a zeleninou je vyrobená z bravčového tuku a varená v hrnci z piesku. Veľké masové gule sú určené na to, aby predstavovali lev, a roztrhané zelené hrívy.
Ak chcete, namiesto 4 veľkých karbanátov môžete vytvoriť bravčové mäso na 6 - 8 menších mäsiarov.
Ďalšie recepty v Šanghaji a východnej Číne
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- bok choy , Peking kapusta (Napa kapusta alebo špenátu listy)
- 1 až 2 zelené cibule (jarná cibuľka, šupky, mleté)
- 1 čajová lyžička zázvoru (mletého)
- 1 veľké vajce
- 1 libra bravčového mäsa
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru (granulovaný)
- 2 1/2 čajové lyžičky sherry (svetlo suché)
- 3 lyžice ľahkej sójovej omáčky (rozdelené)
- 1/2 čajovej lyžičky ázijského sezamového oleja
- Voliteľné: čierne korenie (alebo biele, podľa chuti)
- 2 až 3 lyžice kukuričného škrobu (alebo múky)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 1/2 šálky kuracieho vývaru
Ako to urobiť
- Umývanie a odvodnenie bok choy alebo iných zelených. Nakrájajte krížom na 3-palcové pásy. Zmiešajte zázvor a zelenú cibuľu.
- V malej miske porazte vajcia vidličkou.
- V strednej miske skombinujte mleté bravčové mäso so zelenou cibuľkou, zázvorom, soľou, cukrom, suchou sherry, 1 lyžičkou sójovej omáčky, ázijským sezamovým olejom, korením pri použití a vajíčkom a prsty dôkladne premiešajte.
- Pridajte toľko kukuričného škrobu podľa potreby tak, aby zmes nebola príliš mokrá. (Začínam s 2 polievkovými lyžicami a potom pridajte 1 čajovú lyžičku naraz).
- Vytvorte mleté bravčové mäso na 4 veľké mäsovky. Trochu ich vyrovnajte tak, aby neboli úplne okrúhle.
- Zahrejte 2 lyžice oleja v panvici alebo varete na stredne vysokej teplote.
- Keď je olej horúci, pridajte 4 guľôčky. Kuchajte 5 minút, kým sa na spodnej časti nevkročí. Otočte a varite druhú stranu (nastavte teplo, ak sa karamelky varia príliš rýchlo).
- V ohnivej hrnce alebo panve, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala guľôčky, ohrievajte kuracie vývar a 2 lyžice sójovej omáčky na varenie.
- Pridajte masové guľôčky, znížte teplo a zapekajte 10 minút.
- Pridajte bok choy. (Môžete usporiadať bok choy na vrchole maslových guľôčok tak, aby ste vyparovali, alebo položte nejaké pravé v bujóne, ak je miestnosť).
- Nasysejte ďalších 15 minút alebo kým sa nedajú kultivovať maslovacie guľôčky a v strede nie je žiadna ružovka.
Ak chcete servírovať Lion's Head Meatballs, podávajte každý mäsokbal na malom tanieri obklopujúcom zeleninu alebo v miskách na polievky s niektorými bok choy a vývarmi. Môžete tiež zahustiť niektorý vývar s kukuričným škrobom a zahusťovadlom na vodu a vylejeť maslovú guľôčku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 477 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 324 mg |
| sodík | 1,143 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 42 g |