Málokto dezert môže konkurovať sladkej a tortovej kombinácii klasického koláča Lemon Meringue Pie. Ale tento dezert nepríde bez ceny. Môže to byť trochu zložité ... ak nemáte jasný smer. Našťastie mám len recept, aby som priniesol tento čerstvý koláč do vašej domácej kuchyne.
A aby ste tento recept ešte uľahčili, uveďte niekoľko dôležitých tipov, ktoré treba mať na pamäti:
- Dbajte na to, aby ste nezbierali žiadne vaječné žĺtky do vaječného bielka a oddeľte ich. Pamätajte, že vajcia sa najľahšie oddelia za studena, ale vaječné bielie sa najlepšie bijú pri izbovej teplote. Počas ohrievania zmesí neustále rozmiešajte, aby vajcia nezačali variť. Naplňte plnený citrón, ak si všimnete nejaké vaječné vločky.
- Aby ste sa vyhli obávanému plaču, uistite sa, že vaša citrónová náplň je horúca, než ju topíte s plátkom. Malý kúsok kukuričného škrobu v meringue môže tiež pomôcť absorbovať vlhkosť a zabrániť tomu, aby vaječné biele boli prevalené.
- Aby ste zabránili zmršteniu plátku, rozložte vrchnák tak, aby sa dotýkal okrajov kôry. To spôsobí, že sa meringue prilepí na kôru a zastaví ju počas pečenia.
- Pre čisté plátky nôž nakrájajte do pohára teplej vody pred každým rezom. Alebo po každom rezaní utrite nôž s vlhkou handričkou. Obe metódy zabraňujú prilepeniu čerešní na nož.
Čo budete potrebovať
- Pre plemeno:
- 4 vaječné biele
- 1/8 lyžičky zubného kameňa
- 4 lyžice bieleho cukru
- Pre Pie:
- 1 (9 ") pečená kôrka na pečenie
- 4 vaječné žĺtky
- 1-1 / 4 šálky cukru
- 5 polievkových lyžičiek kukuričného škrobu
- 2 viacúčelová múka polievková lyžica
- 1/4 lyžice soli
- 1-1 / 2 šálky studenej vody
- 3 lyžičky masla
- 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- Zest z 2 citrónov
Ako to urobiť
Pečte kôrovú kôru podľa návodu na balenie a nechajte kôru úplne vychladnúť. Odložiť. Umiestnite rošt na strednú úroveň a predhrievajte na 375 ° F.
Ak chcete urobiť peňaženku, vložte stojanový mixér s nástavec na šľahanie a šľahajte bielkovinami a krémom zubného kameňa, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Postupne pridajte cukor a pokračujte v bičovaní, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Odložiť.
Na prípravu koláča rozmiešajte vaječné žĺtky do misky strednej veľkosti.
Odložiť. Spojte cukor, kukuričný škrob, múku, soľ a studenú vodu do stredného hrnca. Varte na stredné teplo, miešajte neustále, až kým zmes nepríde k varu a varíme asi 2 minúty, až kým nie je zahustená. Pridajte maslo a miešajte, až kým sa úplne neroztopí. Vyberte panvicu z tepla.
Nalejte polovicu horúcej zmesi do vaječných žĺtkov a rýchlo roztláčajte žĺtky. Vráťte vaječnú zmes späť do omáčky, pridajte citrónovú šťavu a citrónovú kôru a šľahajte ju, až kým ju nezapracujete. Zahrejte teplo na stredne nízke a varte, miešajte neustále, až kým zmes nepríde do varu, potom sa varí asi 6 minút, kým sa nezomletí.
Zmes nalejte do plášťa pečenej koláče. Znovu nasadzujte meringue na 30 sekúnd, aby ste ju znovunožili. Šalát rozkrojte nad koláč, zatiaľ čo plnenie citrónov je stále horúce a uistite sa, že ide celkom až k okraju kôry. Pečieme 10 minút, alebo kým peňaženka nebude zlatohnedá. Koláč ochlaďte 1 hodinu a potom ju nechajte zmraziť až 6 hodín pred podávaním.